Soupe Harira au Thermomix – La recette de Fatima-Zahra Roki

Découvrez la véritable soupe Harira marocaine, une soupe traditionnelle réconfortante, parfaite pour le Ramadan ou les soirées d’hiver. Grâce à votre Thermomix, réalisez facilement cette recette emblématique aux saveurs riches et épicées, transmise par Fatima-Zahra Roki. Tomates, lentilles, pois chiches et épices se mêlent pour offrir un plat savoureux et nourrissant. Suivez notre recette détaillée pour préparer une Harira maison onctueuse et parfumée, en un rien de temps !

Ingrédients pour la Soupe Harira :

• 100 g de viande tendre (agneau, bœuf ou veau)
• 50 g de farine (blanche ou de Maizena)
• 3 tomates
• 1 oignon
• 100 g  de pois chiches (trempés la veille dans l’eau)
• 50 g de lentilles
• 50 g de vermicelle (facultatif)
• Tomate concentrée
• 1 cuillère à café de smen (beurre rance)
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 branche de céleri
• ½ cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre 
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 bouillon de légumes ou viande.  

Préparation :

1- Mettre dans le bol Thermomix : 50 g de farine, 400 g d’eau, 3 cuillères à soupe de tomate concentrée. Enfin, mixer 10 s à vitesse 10, racler les bords et réserver.  

2- Remettre le bol en place et rajouter : 3 tomates bien rouges coupées en 4, mixer 10 s à vitesse 10.  Racler les bords et rajouter 1 oignon coupé en 2, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de céleri. Enfin, programmer 10 s à vitesse 10 s. Terminer en raclant et remixer si nécessaire.  

3- Rajouter : 

• 100 g de viande tendre coupée en petits morceaux
• 100 g de pois chiches (trempez-les la veille dans l‘eau sans la peau)
• 50 g de lentilles (trempez-les 30 min avant utilisation)
• Les épices (safran, gingembre, sel, poivre)
• 1 cuillère à café de smen (beurre rance)
• 1 L d’eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon

Enfin, programmer : 40 min/120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.  
À la sonnerie, vérifier la cuisson de la viande et des pois chiches. Si nécessaire, rajouter 10 min de cuisson à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.    

4- Sinon, rajouter le mélange de farine et tomate concentrée préparé en début de recette, 50 g de vermicelle (facultatif) et faire cuire 10 min à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.  

Bon appétit

P.S : Sans Thermomix, les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées à l’aide d’un mixeur électrique. De plus, l’étape 3 à l’aide d’une marmite pour cuire la soupe. Pensez à bien remuer (surtout à l’étape 4).  

Merci à Fatima-Zahra pour la recette.