C’est bon, c’est simple, c’est sain, facile, et par 40°C ++ la soupe froide devient le régal de l’été.

Velouté froid de courgettes à la feta et aux grenades



Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de courgettes
1 gousse d’ail pelée et émincée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 l de bouillon de légumes
150 g de feta
¼ de grenade
Sel, poivre

Préparation
Laver et émincer les courgettes sans les avoir épluchées, les faire revenir avec l’ail et l’huile d’olive.
Mixer avec le bouillon de légumes et une cuillerée à soupe de feta.
Mettre à cuire l’ensemble pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Réserver la préparation 1 heure au réfrigérateur.
Verser le velouté froid dans des verrines et répartir les petits dés de feta restants.
Saupoudrer le velouté des graines de la grenade.

Soupe froide de concombre



Ingrédients pour 4 personnes
1 concombre
2 yaourts natures
Sel et poivre
1,5 c-a-c d’huile d’olive
2 c-a-s de ciboulette
1/2 c-a-c de piment doux

Préparation :
Peler et épépiner le concombre. Mixer tous les ingrédients ensemble, assaisonner, verser dans des verrines et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Soupe froide de melon et de fraises



Ingrédients pour 4 personnes
1 melon
500g de fraises
Sel- poivre
1 c-a-s d’huile d’olive

Préparation :
Couper le melon en 2, épépiner, éplucher et couper la chair en gros dés.
Laver et équeuter les fraises. Mixer le tout. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, servir dans des moitiés de melon et déguster bien froid.