Recette : les gourmandises de Noël de Marie.Market !

COURSES - CUISINE
Marie
12 novembre 2024
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Gourmandises de Noël, sablés de Noël par Marie/Market

• LES CLEMENTINES ENROBÉES DE CHOCOLAT

Le parfait accompagnement à l’heure du thé ou du café, pendant les fêtes, à réaliser avec les enfants.

Temps de préparation : 10 minutes, temps de repos : 1 heure.
Difficulté : 1/3

Ingrédients

• 4 à 6 clémentines
• 200 g de chocolat à pâtisser

Étapes en pas-à-pas

1- Epluchez les clémentines et séparez-les en quartier.

2- Hachez le chocolat au couteau.

3- Faîtes-le fondre au bain-marie, à feu moyen.

4- Une fois fondu, trempez les quartiers dans le chocolat, à mi-hauteur.

5- Réservez ensuite les quartiers sur une grille de refroidissement (la grille de votre four).

6- Décorez-les avec des décors en sucre.

Les Conseils de Marie.Market

Les clémentines au chocolat se conservent quelques jours dans un endroit frais et sec.
Avec les enfants, vous pouvez décorer la partie chocolatée de petits décors de Noël comme des étoiles en sucre, ou de la poudre dorée. Vous en trouverez chez TAVOLA, dans tous magasins culinaires spécialisés ainsi que sur AMAZON ou NOON.
Parsemez de décors en sucre avant le complet refroidissement du chocolat.
Afin de conserver un chocolat brillant, la méthode de tempérage du chocolat est conseillée. La technique et les astuces sont à retrouver sur le blog.

• LES PETITS SABLÉS À LA CANNELLE

Temps de préparation : 15 minutes, temps de repos : 1 heure, temps de cuisson : 8 minutes.
Difficulté : 2/3
Matériel à prévoir : Rouleau à pâtisserie – Emporte-pièces – Papier cuisson – Film alimentaire.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou

• 100 g de sucre fin

• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 oeuf
Notes : Sortez le beurre du frigo 2h avant de réaliser la recette.

– Option pour le glaçage :
• 150 g de sucre glace
• 1 jus de citron

• Une poche à douille ou un sachet de congélation

• Quelques étoiles alimentaires en sucre

Étapes en pas-à-pas

Pour la réalisation des sablés :

1- Dans un cul de poule, mélangez la farine et la cannelle.

2- Dans un deuxième cul de poule, mélangez le beurre et le sucre puis l’œuf.

3- Versez ce mélange sur la farine.

4- Mélangez le tout avec une main pour former une boule (un pâton).

5- Entourez le pâton dans un film plastique alimentaire sans le serrer.

6- A l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez la boule en forme rectangulaire.

7- Placez le pâton au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela va permettre au beurre de durcir.

8- Avant de retirer la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 180 degrés à chaleur tournante.

9- Farinez généreusement votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie.

10- Sortez le pâton du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.

11- Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 millimètres (si besoin, rajoutez régulièrement de la farine pour que la pâte ne colle pas au plan de travail ou au rouleau à pâtisserie).

12- Découpez la pâte avec un emporte-pièce de la forme de votre choix
(modèles à imprimer ci-dessous si vous n’en avez pas).

13- Placez les éléments sur la plaque de votre four recouverte d’un papier cuisson.

14- Enfournez 5 à 7 minutes. Surveillez la cuisson. Lorsque les sablés commencent à dorer, c’est cuit !
Laissez refroidir avant de déguster.

Option pour la réalisation du glaçage :

1- Dans un bol, versez le sucre glace et le jus de citron. Mélangez.

2- Le glaçage obtenu doit avoir une consistance assez épaisse et doit tapisser la cuillère – si besoin rajoutez petit à petit du sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

3- Débarrassez le mélange dans une poche à douille. Coupez la poche à douille à l’extrémité en faisant un tout petit trou au bout (ou utilisez un embout #1).
Si vous ne disposez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation !

4- Sur un sablé refroidi, dessinez des petites guirlandes dessus en pressant régulièrement sur la poche ou remplissez la totalité de la surface de ce dernier.

5- Avant que le glaçage refroidisse, décorez de petites billes en sucre ou d’étoiles.

Les Conseils de Marie.Market

Lors de la réalisation de la pâte et la formation de la boule, attention à ne pas trop la travailler pour qu’elle ne devienne pas élastique ou friable. Dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez le pétrissage.
La cuisson des sablés est vraiment très rapide : restez près du four et adaptez la cuisson à la taille des emporte-pièces. Pour un sablé d’une taille inferieur à 5 cm, 5 minutes suffisent et pour une taille supérieure, comptez entre 7 et 8 minutes de cuisson.
Pour les emporte-pièces, vous en trouverez très facilement chez VIRGIN MEGASTORE, DRAGONMART ou TAVOLA. Vous pouvez également imprimer les modèles ci-dessous.
Pour les éléments en sucre : vous pouvez vous procurer des éléments VAHINE du type étoiles en sucre chez CARREFOUR MOE (au rayon pâte à gâteaux) au prix de 11 AED (prix donné à titre indicatif) ainsi que des petits pots de décoration en sucre SCRUMPTIOUS dans les magasins TAVOLA de Dubai pour environ 25 AED le pot, ou à moindre coût sur AMAZON ou NOON.