La recette du cheesecake aux spéculoos version gourmande ou light !

Le gâteau au fromage blanc… léger, onctueux, gourmand ou ami de votre ligne… c’est facile, frais et ça plait à tout le monde.

Temps de préparation : 15 minutes.
Cuisson : 50 minutes max.
Pour 6 personnes.

Pour le biscuit il vous faut :

200g de spéculoos
25g de beurre (allégé ou non mais attention qu’il tolère la cuisson)
1CS de lait (écrémé si vous faites attention à votre ligne)

Pour l’appareil :

2 œufs + 1 blanc
20g de maïzena
50g de sucre (ou édulcorant)
400g de fromage blanc épais. Le St Moret ou le Philadelphia fonctionne tout aussi bien (prenez la version légère si vous faites attention à votre ligne)

Préparation :

– Avant toute chose, faire égoutter le fromage blanc et mettre le four à préchauffer.
– Mixer les spéculoos et les verser dans un bol, y ajouter le beurre et le lait. Malaxer. Verser le tout dans un moule en silicone de la forme de votre choix. Bien étaler la pâte au doigt et la passer une petite dizaine de minutes au four, à 180 degrés.
– Battre les œufs (+ le blanc) et le sucre dans un saladier, y ajouter le fromage blanc et verser la maïzena en pluie. Bien mélanger et verser dans le moule sur la pâte de spéculoos.
– Poser une feuille d’aluminium et mettre au four à 180°C pendant 35 à 50mn selon la puissance de votre four et l’épaisseur de votre gâteau.
– A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four éteint pendant 5 à 10 minutes.
– Faites refroidir et conserver au frais un minimum d’une heure.
– Servez avec de la compote de rhubarbe (allégée ou non) pour une petite touche d’acidulé… et régalez-vous !