Soupe Marocaine Harira au Thermomix – La recette de Fatima-Zahra Roki

Ingrédients pour la Soupe Marocaine Harira :

• 100 g de viande tendre (agneau, bœuf ou veau)
• 50 g de farine (blanche ou de Maizena)
• 3 tomates
• 1 oignon
• 100 g  de pois chiches (trempés la veille dans l’eau)
• 50 g de lentilles
• 50 g de vermicelle (facultatif)
• Tomate concentrée
• 1 cuillère à café de smen (beurre rance)
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 branche de céleri
• ½ cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre 
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 bouillon de légumes ou viande.  

Préparation :

1- Mettre dans le bol Thermomix : 50 g de farine, 400 g d’eau, 3 cuillères à soupe de tomate concentrée et mixer 10 s à vitesse 10, racler les bords et réserver.  
2- Remettre le bol en place et rajouter : 3 tomates bien rouges coupées en 4, mixer 10 s à vitesse 10.  Racler les bords et rajouter 1 oignon coupé en 2, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de céleri et programmer 10 s à vitesse 10 s.  Racler et remixer si nécessaire.  
3- Rajouter : 
• 100 g de viande tendre coupée en petits morceaux
• 100 g de pois chiches (trempez-les la veille dans l‘eau sans la peau)
• 50 g de lentilles (trempez-les 30 min avant utilisation)
• Les épices (safran, gingembre, sel, poivre)
• 1 cuillère à café de smen (beurre rance)
• 1 L d’eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon
Et programmer : 40 min/120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.  
À la sonnerie, vérifier la cuisson de la viande et des pois chiches. Si nécessaire, rajouter 10 min de cuisson à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.    
4- Sinon, rajouter le mélange de farine et tomate concentrée préparé en début de recette, 50 g de vermicelle (facultatif) et faire cuire 10 min à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.  

Bon appétit

P.S : Sans Thermomix, les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées à l’aide d’un mixeur électrique et l’étape 3 à l’aide d’une marmite pour cuire la soupe. Pensez à bien remuer (surtout à l’étape 4).  

Merci à Fatima-Zahra pour la recette.