Spécial Ramadan : coup de cœur pour l’iftar du Sofitel JBR !

Écrit par  Mathilde Corgnet 14 JUIN 2017

À mi-chemin dans ce mois de Ramadan ; et donc à mi-parcours des différentes invitations gourmandes (et pas toujours très raisonnables) ; il était temps pour nous de vous parler de l’un de nos iftars favoris : celui de l’A.O.C French brasserie. Super bon, chaleureux et généreux, qui plus est avec un rapport qualité-prix honorable, c’est l’iftar traditionnel à tester en famille ou entre amis pour revisiter les spécialités du Moyen-Orient. 

 
Une cuisine traditionnelle…
 
Ce que vous y trouverez : 
 
- Tous les plats typiques de la péninsule arabique, en passant par le Liban, l’Iran, la Turquie mais également le Maghreb et ses plats marocains, combinés à quelques plats plus internationaux pour satisfaire tous les palets.
- Du salé (houmous, mezzeh, fatayer fourrés, taboulé à la menthe, salades, soupes, viandes en sauce ou au grill, harira, shawarmas, ouzi, différentes sortes de poissons et une multitude d’accompagnements),
- du sucré (kenafeh au miel, baklava, fruits, dates, gâteaux, mousses fondantes etc.), 
- des jus frais (kamar al den, jallab, limonade maison),
- toute sorte de pains,
- des boissons chaudes, pour bien digérer !
 
 
Ce qu’on a préféré : le tajine d’agneau aux pruneaux et… les crêpes traditionnelles, dont la réputation n’est plus à faire puisque ce sont les meilleures de Dubai !
 
… et préparée sous vos yeux !
 
 
L’iftar se présente sous la forme d’un grand buffet avec différents stands, installés en fonction de la région d’origine des plats proposés ou bien du type de spécialité. Les cuisiniers préparent les mets en direct… de quoi humer les effluves des marmites et bien vous ouvrir l’appétit ! 
 
Dans une ambiance authentique :
 
L’iftar est servi à l’intérieur du restaurant, mais quelques tables sont disponibles à l’extérieur, sur la terrasse donnant sur The Walk et sur la mer. Relaxez-vous sur les notes du santour, instrument à cordes traditionnel iranien, ancêtre du piano. Pour les plus coquettes, profitez de la présence d’une experte en tatouages au henné.
Vous pourrez finir la soirée (ou démarrer la nuit) avec une sisha au bord de la piscine, sur la terrasse du restaurant Plantation, lieu accueillant le Suhoor.
 
Les formules
 
- Iftar : 140 AED avec boissons. Iftars offerts pour les enfants de - de 12 ans, limités à deux enfants par couple. 70 AED pour les adolescents de 13 à 17 ans.
Tous les jours : du lever du soleil à 22h.
Restaurant A.O.C French brasserie (2ème étage)
 
- Sisha : à partir de 75 AED. Plusieurs parfums disponibles.
- Suhoor : 70 AED incluant entrée, soupe, plat principal, dessert et boisson.
Tous les jours : de 22h à 3h du matin.
Restaurant Plantation (2ème étage) 
 
Sofitel JBR – The Walk
Reservations : 04 448 4733 
Valet parking.
 
Si vous souhaitez préparer votre iftar traditionnel à la maison, le chef du restaurant vous propose de vous dévoiler (en exclusivité) l’une de ses recettes favorites :
 
Le tajine de fruits de mer au couscous !
 
Recette fusion, mixant des saveurs entre terre et mer, celle-ci saura épater vos convives.
 
 
Ingrédients
 
- Pour la semoule de couscous
  • 100 g de couscous
  • 10 ml d'huile de maïs
  • 200 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de beurre
 
- Pour les fruits de mer
  • 5 ml d'huile de maïs
  • 20 g d'oignons
  • 5 g d'ail
  • 4 g de paprika épicé
  • 4 g de poudre de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 2 g de poivre noir écrasé
  • 10 ml de jus de citron
  • 100 g de sauce tomate pelée
  • 1l de bouillon de poisson
  • 200 g chou blanc
  • 400 g de crevettes scampi
  • 150 g de crevettes tigrées
  • 150 g de moules
  • 200 g de calamars 
  • 200 g d'espadon
  • 80 g d’olives vertes
  • 5 g de coriandre fraîche
 
Préparation
 
- Versez le paquet de couscous dans un grand récipient. Ajoutez de l'huile de maïs et du sel, malaxez avec les doigts jusqu'à ce que tous les grains soient complètement imbibés. Ajoutez de l'eau bouillante à la préparation, couvrez le récipient pendant 10 minutes. Ajoutez du beurre.
- Pendant ce temps, préparez la sauce pour les fruits de mer. Faîtes chauffer l'huile de maïs dans une casserole puis faîtes revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assaisonnez le tout avec du paprika épicé, du cumin en poudre, du sel, du poivre noir écrasé et du jus de citron. Laissez mijoter pendant 3 minutes.
- Coupez le chou en quartiers et ciselez la coriandre.
- Mettez dans une casserole la sauce de tomate, les fruits de mer, la coriandre et le chou. Faîtes bouillir et cuire pendant 6 minutes. 
- Transférez les fruits de mer et la sauce dans un tajine (pot traditionnel d'argile). 
- Couvrez et laissez cuire au four à 150 °C pendant encore 6 minutes, permettant ainsi à tous les arômes de se mélanger.
- Placez le couscous sur un plateau, disposez les fruits de mer autour, garnissez d'olives et de coriandre hachée. 
- Servez chaud, avec la sauce à part.
 
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Dernière modification le jeudi, 15 juin 2017 07:36
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