Si comme moi, le matin chaque minute est comptée… mais que vous ne voulez pas pour autant négliger le repas le plus important de la journée, à savoir le petit-déjeuner, ces 3 recettes sont faites pour vous. Hyper faciles et pleines d’énergie, elles vous demanderont moins de 5 min de préparation avec une base d’ingrédients commune (flocons d’avoine, lait, œufs, farine, sirop d’érable). Idéales à partager en famille également, elles se déclinent et se personnalisent très facilement. Top chrono : c ‘est parti !   Le bowlcake personnalisé   La recette de base est toujours la même, hyper simple et pratique pour ceux qui sont super pressés… d’attaquer la journée !      Ingrédients : - 4 c.a.s de flocons d’avoine - 4 c.a.s de lait végétal ou de vache - 1 œuf - 1 c.a.s de chocolat noir - du sirop d’érable   - Mélangez dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère à soupe : l’œuf, les flocons d’avoine, le lait et les pépites de chocolat. Si vous n’en avez pas vous pouvez ajouter 3 ou 4 petits carreaux de chocolat que vous enfoncez dans la mixture. - Une fois l’obtention d’une pâte homogène, insérez votre bol au micro-ondes pour 1min30. - Laissez refroidir votre bowlcake, puis retournez-le dans une assiette avec un trait de sirop d’érable. - Pour ceux qui n’ont vraiment pas le temps de faire une jolie présentation, vous pouvez le déguster directement dans votre bol.   Bon à savoir : Le bowlcake est déclinable jusqu’à l’infini en l’agrémentant de fruits secs, d’amandes effilées, de fruits découpés (fraises, bananes, kiwis etc.), de graines (courges, chia etc.).   Les pancakes digestes   Ces pancakes faciles à préparer ont l’atout d’être super bons et facilement digestes. La recette parfaite pour faire le plein d’énergie et être rassasié sans compromettre sa séance sportive matinale.  Attention, pour un résultat garanti, il faut bien respecter le type de farine et de lait conseillé (après plusieurs alternatives testées, c’est la consistance la plus pratique à manier).   Ingrédients : - 200 g de farine de millet  - 2 œufs - 20 cl de lait de soja à la vanille - 1 sachet de levure chimique - 2 c.a.s d’huile (tournesol, olive, coco) - 1 pincée de sel - du sirop d’érable     - Mélangez dans un saladier : la farine, la levure et le sel. Faites un puits puis ajoutez les œufs. Commencez à mélanger le tout avec un fouet en y incorporant le lait jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais lisse. - Chauffez une petite poêle huilée, versez une louche de pâte et laissez cuire sur feu moyen. - Lorsque la pâte commence à faire des bulles, retournez votre pancake. Laissez cuire encore quelques instants. Dégustez-les avec une cuillère de confiture, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, des fruits… bref, toutes les gourmandises sont permises !   Bon à savoir : La pâte se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Ces pancakes peuvent aussi se déguster au cours d’un repas ou d’un apéritif avec du saumon fumé, des rillettes, du fromage frais et des crudités, etc.   Le classique porridge anglais   Intemporelle, cette recette est la plus rapide des trois. Coupe-faim, elle permet de satisfaire un petit creux même en journée.   Ingrédients :  - 160 g de flocons d’avoine - 1 L de lait végétal ou de lait de vache - 1 c.a.s de cannelle - 4 c.a.s de sirop d’érable   - Versez le lait dans une casserole avec les flocons d’avoine, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 3 min en mélangeant. - Otez la casserole du feu, ajoutez la cannelle, le sirop d’érable et versez le tout dans un bol. Servez tiède.   Bon à savoir : cette recette à indexe glycémique bas est parfaite pour combler les envies de grignotages de la matinée. Vous pouvez également l’agrémenter de fruits pour un petit-déjeuner plus complet.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Dernière ligne droite. On va bientôt entamer la quatrième semaine de Ramadan. Et pour les jeûneurs comme moi, l’excitation et l’anxiété du début ont laissé place à une certaine routine.  Mais à la tombée de la nuit, c’est toujours avec plaisir de se retrouver en famille ou entre amis, pour partager un iftar longuement préparé et bien trop souvent gargantuesque.   Qu’on se le dise, Ramadan n’est pas qu’une affaire de nourriture même si, durant cette période, je ne parle et ne pense qu’à ça. L’espace d’un mois, je deviens une foodista pour le bonheur de ma petite tribu. Exit, la mode sur Instagram et vive les hastags #food #cooking #recipe #foodie… Je navigue sur les sites de cuisine à la recherche de nouvelles recettes qui impressionneront la galerie. Oui, je deviens la Master Chef de ma cuisine, enfin il y a un peu d’ironie là-dedans.   Bizarrement les heures de préparation passées en cuisine ne me découragent pas… Au contraire, j’éprouve un certain plaisir à concocter des petits mets délicieux, variés et équilibrés pour un iftar « presque parfait ». Et de la créativité, il en faut ! Il ne faut pas lâsser ou fâcher les petits ventres affamés. Et les enfants, en rentrant de l’école, sont les premiers à me questionner « Qu’est-ce-qu’on mange ce soir ? ». Bien qu’ils ne jeûnent pas, ils sont contents de manger de la « fun food » qui reste néanmoins toujours saine…tout est question d’équilibre.   Je précise tout de même, ce n’est pas l’orgie de nourriture tous les soirs. Je déteste le gaspillage et me retrouver avec 5 kilos en trop à la fin du mois… non merci ! Surtout que les iftars marocains ne sont pas réputés pour être très « balance friendly ».  Bon, trêve de blabla… car après tout c’est un article « recettes ». Je vous présente donc deux recettes marocaines incontournables des tables ramadanesques, à consommer tout de même avec modération.   L’inévitable Harira C’est une soupe à base de féculents que l’on déguste à la rupture du jeûne, accompagnée de dates et de chebakia (une douceur à base de graines de sésame et de miel).   Ingrédients 200 g de cubes de viande  200 g de pois chiches (trempés la veille. J’enlève aussi la fine peau) 100 g de lentilles 1 petit oignon émincé 200 g céleri émincé  50 g persil 50 g coriandre 1 cube de bouillon (optionnel) Épices : 1 c. de sel, 1 c. de poivre, 1 c. de gingembre, ½ c. de cannelle, 1 c. de curcuma, ½ c. de safran 3 cuillères à soupe d’huile végétale 1 litre d’eau 3 grosses tomates 3 cuillères à soupe de farine + 120 ml d’eau 2 cuillères à soupe de tomate concentrée + 120 ml d’eau 3 cuillères à soupe de vermicelles   Préparation   Étape 1 : - Dans l’autocuiseur, ajoutez : l’huile, la viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, le céleri, la coriandre et le persil, les épices. - Remuez et laissez revenir quelques minutes. - Ajoutez l’eau et le bouillon et laissez cuire environ 1 heure.   Étape 2 : - Épluchez les tomates et passez-les au mixer. Réservez. - Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau. Réservez. - Dans un autre petit bol, mélangez le concentre de tomates et l’eau. Réservez.   Étape 3 : - Lorsque la viande est cuite, ajoutez la purée de tomates, la tomate concentrée et le mélange de farine à l’aide d’une petite passoire. - Mélangez bien pour éviter que la farine coagule. Laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. - Ajoutez les vermicelles 5 minutes avant la fin de cuisson. - Ajoutez un filet de citron avant de déguster.   Baghrirs ou crêpes aux milles trous.  Entre la crêpe et le pancake mais avec une multitude de trous, d’où son nom.      Ingrédients 2 « cups » de semoule très fine 1 « cup » de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de levure boulangère  1 sachet de sucre vanille 1 pincée de sel 4 verres d’eau tiède Préparation - Dissolvez la levure boulangère dans un peu d’eau.  - Dans un mixer, mettez tous les ingrédients secs puis ajoutez la levure préalablement dissoute et l’eau. Mixez pendant quelques minutes.  - Versez la préparation dans un grand bol et laissez reposer pendant 20 minutes.  - Dans une poêle anti-adhésive (j’en garde une spéciale baghrir), la cuisson se fait sans huile ni beurre, versez une petite louche de pâte. A l’apparition des multiples trous, retirez la crêpe. A noter que la crêpe ne cuit que sur une face.  - Servez le tout accompagné de miel et de beurre.   Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Nous sommes en plein Ramadan : les invitations fusent, mais ce soir c'est à votre tour de recevoir. Vous avez prévu un iftar maison aux petits oignons... néanmoins c'est la panne sèche pour le dessert. Pas de panique, nous vous aidons ! Epatez vos amis avec un dessert digne d'un chef, délicieux mais simple à réaliser grâce à la recette (enfin dévoilèe) de notre chef préféré. Découvrez un kunafa revisité, une pâtisserie orientale feuilletée, qui saura ravir tous les gourmands !   Ingrédients pour 6 personnes :   - 100g de pâte de kunafa  - 50g de beurre clarifié (beurre fondu dont on enlève les impuretés) - 100g de crème kashta  - 100g de crème fouettée  - 100g de meringue (voir plus bas) - 150g de loukoum à la rose  - 100g de sucre en sirop    Ingrédients pour la meringue :   - 2 blancs d’oeufs - 60g de sucre - 50g de sucre glace   La meringue - Fouettez les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet et ajoutez le sucre progressivement. Ne vous arrêtez que quand votre meringue devient ferme. - Incorporez graduellement le sucre glace avec l’aide d’une spatule et utilisez rapidement la meringue dans votre recette.   Le dessert - Pour une version individuelle, effilochez votre pâte à kunafa dans des petits moules ronds (des petits bols ou moules à muffin par exemple). - Ajoutez le beurre clarifié fondu sur votre pâte avec un pinceau. - Faites cuire au four à 170 °C, jusqu'à ce que la couleur devienne blonde. - Pour la mousse, mélangez doucement la crème kashta, la crème fouettée et la meringue. - Versez le tout dans un bol avec un papier absorbant au fond (cela peut être la veille ou 1h avant – à conserver au frigo)   L’assemblage - Mettez un peu de mousse sur l’assiette et déposez une coque de kunafa croustillante. - Insérerz la mousse à l'intérieur, et ajoutez les loukoums coupés, rajoutez une couche de mousse. - Couvrez le tout avec une seconde coque de kunafa. - Versez du sucre en sirop sur le dessus de votre kunafa et sur l’assiette pour la décoration.   Conseil de dressage : vous pouvez couper un peu de loukum et l'utiliser comme garniture avec des pétales de roses comestibles (fleurs non traitées).   Adresses du chef : - pour l’équipement en pâtisserie : Lakeland MOE, Marina mall  - pour la pâte de kunafa ou la crème kashta : Al Diwan sweet, La Pâtissière…   Clément Raybaud est Executive Pastry Chef au Nikki Beach Hotels & Resorts a Dubai. Il a travaillé dans de nombreuses maisons étoilées au contact de grands chefs tels que Bernard Loiseau, Alain Ducasse ou encore Jacques Chibois. Suivez Clément sur son blog Sweet by Clement Raybaud     N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !              
D’abord qu’est-ce que les brookies ? Ce sont de petits biscuits à l’aspect de cookies mais avec le fondant des brownies… Terriblement irrésistibles ! Voici une version déconcertante de facilité et de rapidité qui ravira les gourmands, et qui plus est, sans gluten et sans lactose.   Pour une quinzaine de brookies il vous faudra :   Ingrédients :   • 200 gr de chocolat noir • 30 gr de margarine végétale • 2 œufs • 70 gr de sucre de canne • 2 sachets de sucre vanillé • 1 càc d’arôme de vanille liquide • 2 càs de fécule de maïs  • 2 càs de farine de riz • 1 càc de poudre à lever sans gluten • 2 poignées d’amandes (facultatif, mais cela donne du croquant)   Recette :   • Faites préchauffer le four à 180 degrés. • Faites fondre au bain-marie (ou au micro-onde) le chocolat avec la margarine.  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, battez les œufs, le sucre, l’arôme de vanille et ajoutez la farine, la fécule et la levure. • Concassez les amandes, avant de les ajouter au mélange.
 • Ajoutez le chocolat et la margarine fondus et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. • Disposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les brookies s’étalent à la cuisson. • Faites cuire environ 8 minutes (surveillez bien, car en fonction de votre four cela peut aller plus vite). Les brookies doivent être soient fermes à l'extérieur et rester un peu moelleux à l'intérieur. 

 Le plus difficile : laissez refroidir avant de déguster.   Variantes et astuces :   - La teneur en cacao de votre chocolat dépendra de votre goût. Idéalement, orientez-vous vers du 70%.  - Les différentes farines sont assez facilement interchangeables selon les goûts et intolérances. Vous pouvez remplacer la farine de riz ou de maïs par de la farine de blé, de châtaigne… - Vous pouvez remplacer les œufs par 100 grammes de compote pour une recette vegan. - Vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile de tournesol ou de coco.  - Pour concasser des amandes ou tout autre fruit sec, insérez-les dans un petit sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.  N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
C’est simple et bon, et en général cela remporte l’unanimité autant chez les petits que chez les grands. Le croque-monsieur c’est le plat convivial et réconfortant, qu’on a toujours plaisir à manger. Néanmoins, force est de constater que beaucoup d’entre nous se contentent d’une recette simplifiée (pain, jambon et fromage) là où toute sa notoriété réside dans l’art d’une bonne béchamel, comme dans les brasseries parisiennes !    Pour 4 croque-monsieur, ingrédients :   • 8 tranches de pain de mie (blanc de préférence). Les "Harry's" ont la dimension parfaite. • 8 tranches de jambon blanc. Pas trop épaisses.  • 250 gr de gruyère râpé • Une béchamel maison pour environ 6 personnes, environ. Mieux vaut voir large, c’est si bon ! - ½ litre de lait - 30 gr de beurre - 30 gr de farine - le petit + : 2 cuillères à soupe de crème légère pour l’onctuosité    Recette par étapes :   • Etape 1 : la préparation…
   - Préchauffez votre four à 180 degrés. - Découpez une feuille de papier aluminium sur toute la longueur d’une plaque de cuisson. - Disposez vos tranches de pain de mie sur celle-ci. - Préparez un bol de gruyère râpé (plus facile pour l’attraper que dans le paquet). - Découpez vos tranches de jambon en demi-tranches.   • Etape 3 : maitrisez l’art de la béchamel maison
.   Commencez par faire votre roux :  - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. - Lorsqu’il commence à grésiller, ajoutez la farine, en une seule fois. - Mélangez au fouet et laissez chauffer 1 min environ. Le roux doit être blanc et ne doit surtout pas brunir et surtout bien se détacher de la casserole. Ajustez l’intensité du feu si besoin, pour obtenir une texture fondante.   
Ensuite : - Versez le lait froid peu à peu en mélangeant au fouet à feu doux. - Ajoutez vos 2 c.à.s de crème légère. - Salez, poivrez. - Laissez cuire 3 à 5 min en remuant avec une cuillère en bois à feu très doux, jusqu’à l’obtention d’une béchamel parfaite (ni trop liquide ni trop épaisse).  Si elle est un peu trop liquide, rajoutez un tout petit peu de farine ; si elle est trop épaisse, rallongez avec un peu de lait. Un conseil : ne préparez pas votre béchamel trop à l’avance, elle ne sera que meilleure !   • Etape 4 : passez à l’action !   N’oubliez pas à chaque étape d’être (très) généreux sur les portions. - Tartinez vos tranches de béchamel. - Recouvrez le tout d’une couche de gruyère. - Placez vos 2 demi-tranches de jambon par croque. - Le petit  + : retartinez le tout d’une couche de béchamel - Fermez vos croque par une deuxième tranche de pain. - Répétez le tartinage de béchamel + la couche de gruyère. - Enfournez à mi-hauteur votre plaque et laissez cuire environ 20 min.   Un conseil : surveillez votre cuisson, les croques doivent être dorés. Si vous les aimez plus cuits (laissez 2 à 5 min de plus). Pour la version « Madame » vous pouvez rajouter un œuf au plat sur votre croque.   • Etape 5 : dégustez !   Accompagnez votre croque d’une petite salade printanière (légère).
 Bon appétit !     Petite dédicace à ma belle-famille, et merci à Niout pour ses conseils sur la béchamel !   Credit photo : @750gr by Silvia Santucci N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Pour un dîner en amoureux ou un plat entre amis, ce curry est santé, léger, et parfumé. Comme quoi on peut être créatif et se faire plaisir avec un plat sain (végétalien et sans gluten) .   INGRÉDIENTS   Le curry  - 2 aubergines - 1 gros oignon  - 2 tomates coupées en dés - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 cuillère à café de gingembre en poudre  - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 2 cuillères à café de poudre de curry  - 3 gousses d'ail - 5 petites courgettes « marrow » - ½ tasse of lentilles - (rouge - dahl)  - 1 boite de pois chiches  - Sel et poivre - Huile de coco  - 400 ml de lait de coco - Coriandre fraîche et poudre de piment (chili flakes) pour servir    Le riz de chou fleur  - 1 chou fleur  - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 filet d’huile de coco    INSTRUCTIONS   1. Préchauffer le four à 175°C.  2. Placer les aubergines coupées en petites rondelles dans un plat, avec un filet d’huile de coco, sel, poivre et faire cuire au four pendant 25 min.  3. Entre temps, dans une casserole, faire fondre deux petites cuillères d’huile de coco et faire revenir l’oignon. Après quelques minutes ajouter les courgettes « marrow » coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.  4. Laisser mijoter 5 min et ajouter le lait de coco, la cannelle, le gingembre, la poudre de coriandre, et les pois chiches après les avoir rincés à l’eau. Saler et poivrer.  7. Dans une petite casserole, placer les lentilles dans 1 tasse d’eau, avec les gousses d’ail. Saler, poivrer.  8. Quand les lentilles sont cuites, les transférer dans la casserole principale. Ajouter ½ tasse d’eau si le curry est trop épais. Faire mijoter à feu doux.  9. Râper le chou-fleur, à la main ou à l’aide d’un robot culinaire (le réduire en morceaux semblables à des grains de riz). Mélanger avec le filet d’huile de coco (très léger), la cannelle, le sel et le poivre. Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four 25 min.  10. Servir avec des feuilles de coriandre frais et de la poudre de piment selon vos préférences pour les épices.    Et voilà, bon appétit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
Cette recette est idéale pour toute la famille et permet de commencer la journée avec un petit déjeuner santé, et fait maison, le tout sans avoir à cuisiner de bon matin !  INGRÉDIENTS - 3 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten selon vos préférences/sensibilités)  - 1 tasse de graines de sarrasin (“Buckwheat” en anglais, pour faciliter vos recherches à l'épicerie)  - 1 tasse et demi de flocons de noix de coco (“coconut flakes” en anglais)  - 1 tasse de pistache  - 1 tasse de graines de chia  - 1 pincée de sel - ¼ tasse de sucre de noix de coco  - ⅓ tasse de sirop d'érable  - ⅓ tasse d’huile de noix de coco  - 1 cuillère à café de cannelle - ½ tasse de poudre de cacao (sans sucre :))  - ¼ tasse de fèves de cacao (“cocoa nibs” en anglais) - optionnel     INSTRUCTIONS 1. Préchauffer votre four à 160 degrés celsius.  2. Placez les pistaches dans un mortier et les écraser grossièrement à l'aide d’un pilon (ou mettre les pistaches dans un mixer quelques secondes).  3. Dans un grand saladier, mélangez les pistaches, les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les flocons de noix de coco, les graines de chia, le sucre de noix de coco, et les fèves de cacao.  4. Dans une petite casserole, faites fondre l’huile de noix de coco, ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, le sel et la poudre de cacao. Remuez jusqu'à obtenir un chocolat onctueux 6. Versez le chocolat dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez bien. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et répartissez-y le granola uniformément.  7. Faites cuire 15min à 18 min. Pensez à remuer le granola toutes les 5 min. Faites attention, le granola brule vite ! Quand le granola est bien doré, sortez-le du four et placez-le dans une boite ou bocal hermétique. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines.      Ce granola est délicieux pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec un yaourt ou une compote de fruit....vous verrez il est difficile de résister ! Bon appetit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
On ne vous la présente plus... la recette des crêpes ! A l'occasion de la Chandeleur, ce 2 février (mais toujours valable le reste de l'année), savourez-les salées ou sucrées. Parce qu'une petite piqûre de rappel ne fait pas de mal, nous vous présentons la recette classique ; mais également la version healthy (et toujours gourmande) de vos crêpes sans gluten et sans lactose. Bonne digestion assurée ! Version gourmande :   Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de farine 4 œufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel 50 g de beurre demi-sel fondu 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) Mon petit plus (deux cuillères à soupes de rhum) Pas de temps de repos !   Ustensiles : Un grand saladier en plastique ou inox Un fouet et une grosse cuillère en bois Une louche Une balance/un bec doseur   1. Versez la farine, le sel et le sucre dans le saladier. Faites un puits, puis ajoutez les oeufs dans celui-ci. Incorporez petit à petit la farine en mélangeant le tout avec la cuillère en bois. 2. Versez progressivement le lait en mélangeant avec le fouet, afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le beurre. 3. Répartissez une pointe d’huile de tournesol dans votre poêle grâce à un morceau de sopalin. Faites préchauffez votre poêle. Une fois bien chaude faites cuire votre crêpe (environ 1 louche pour une crêpe). 4. Dégustez !   Version sans gluten ni lactose :   - Remplacez le lait de vache par du lait végétal, au choix : lait de soja, lait d’amande, lait d’avoine, lait de coco. Pour une consistante plus facile à manier (dans la poêle), utilisez de préférence le lait d’amande seul ou mixé avec le lait de coco. Les laits végétaux sont en vente à Carrefour, Waitrose, Spinneys, ou en magasins bio spécialisés (Organic Food & cafés par exemple). - Remplacez la farine de blé par une farine de céréales sans gluten (épeautre, maïs, millet, riz, sésame). Le top : trouvez une farine mixant plusieurs types de céréales. Les farines sans gluten se trouvent dans les mêmes magasins que les laits végétaux (exceptés dans les petits Carrefour Market).   Bon à savoir : La consistance de votre pâte sera légèrement différente que votre pâte classique, un peu plus élastique, elle adhère plus vite à la poêle.  Notre conseil : Baissez la température de chauffe habituelle et laissez la crêpe cuire plus longtemps en aller-retour. Soyez rapide dans l’étalage de la pâte dans la poêle. En général un peu moins d’une louche suffit pour une crêpe.     La Chandeleur    La Chandeleur, fêtée le 2 février soit 40 jours après Noël, vient du latin « festa candelarum », la fête de la chandelle. Dans les rites païens : La chandeleur était  la fête de la lumière. Les jours s'allongent de plus en plus, on allume les chandelles pour rappeler au soleil de bien vouloir revenir… Cette fête est de tradition dans de nombreux foyers et reste symbolisée par la confection de crêpes ! Distribuées par le pape Gelase 1er, à ses ouailles fraichement arrivées à Rome, la crêpe représentait aussi le disque solaire et la fertilité de la terre.   Le saviez-vous ?   En faisant les crêpes, il faut respecter la coutume de la pièce (d’or à l’époque) et faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce dans la main gauche.  Déposez la première sur le dessus d'une armoire pendant un an ! Ce rite garantit à la famille d’avoir de l’argent toute l’année.   Autre croyance de la chandeleur : si vous réussissez à retourner la crêpe sans la laisser tomber à terre et si vous la récupérez bien à plat, non froissée et entière, vous aurez, outre la fierté et les acclamations de votre petit peuple, du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !                    
L'hiver est là : les températures sont descendues en dessous de 25 degrés (Alerte grand froid !), c’est donc la saison idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de bons petits plats familiaux ! Et pour cela, quoi de mieux que la recette de maman ou de grand-mère, celle qui réconforte et vous rappelle vos souvenirs d'enfance. Nous avons donc demandé à mamie Niout (de son petit nom) de nous envoyer sa recette des tomates farçies, parce qu'elle est facile à faire et c'est un vrai régal pour toute la famille ! En plus, c’est un plat qui se congèle très bien et qui se réchauffe facilement pour les lunch box des enfants.   INGREDIENTS Pour 6 personnes • 800g de chair à farcir (de préférence) ou chair à saucisses • 10 tomates moyennes • Riz basmati • Bouillon de bœuf, 1 ou 2 tablettes pour faire le bouillon • 2 Œufs • Tranches de mie de pain trempées dans du lait • 2 gousses d’ail • Persil   INSTRUCTIONS  Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante   1. Couper le dessus des tomates. Saler et réserver ces chapeaux. 2. Creuser les tomates, les saler et les faire dégorger à l’envers dans un plat. Couper et garder cette pulpe. 3. Dans un saladier, mélanger la chair à farcir, avec le persil ciselé et du poivre. Mélanger. 4. Ajouter la mie de pain essorée, l’ail pressé et les deux œufs. Bien malaxer. 5. Farcir les tomates de cette préparation. Bien les remplir. 6. Tapisser le plat à four de riz cru. 7. Verser la pulpe de tomate réservée. Saler et poivrer. 8. Déposer les tomates en quinconce sur le riz. 9. Verser du bouillon sur le riz à la louche.   Mettre au four pendant 1h à 180° en chaleur tournante . En cours de cuisson, vérifier s’il est nécessaire de rajouter du bouillon afin que le riz cuise correctement. Remettre les chapeaux sur les tomates 15mn avant la fin de la cuisson. Couvrir d’un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.     Bon appetit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toutes nos actus tous les jeudis !              
Ca sent bon les fêtes, l’hiver et l’enfance… Optez pour un pain d’épice « maison » à faire en famille ou entre amis !   INGREDIENTS  Pour 6 personnes :   - 110g de beurre - 320g de miel de fleurs bio - 1 œuf bio - 270g de farine avec ou sans gluten - 130g de lait d’amande - 10g de cannelle en poudre - 9g de bicarbonate - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de clou de girofle en poudre (si vous n’en trouvez pas, ajoutez les au lait et laissez infuser avant de filtrer). - le zeste d'1 orange  - 50g d’amandes en morceaux   INSTRUCTIONS 1. Préchauffez le four à 165C. 2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait d’amande et laissez tiédir. 3. Dans une autre casserole, faites chauffer le miel à 50°C (utiliser un thermomètre de cuisine afin de contrôler la température). 4. Dans un cul-de-poule, battez l’œuf à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis ajoutez le miel fondu en mélangeant pour obtenir une texture mousseuse. 5. Ajoutez le lait chaud, le zeste d'orange, la farine, le bicarbonate et les épices et mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse. 6. Transférez dans un moule à cake préalablement beurré. 7. Saupoudrez de morceaux d’amandes. 8. Enfournez à four chaud pour 50 mn environ. 9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.   Petit conseil : c’est encore meilleur si vous le préparer la vieille ☺   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !             
SAUMON BIO EN PAPILLOTES, PESTO D’AVOCAT & ZOODLES   Mais où trouver un bon saumon bio à Dubai ?    - au rayon poisson de Carrefour - chez Secret Fine Food - à Market & platters - à Organic Foods & Cafe   INGREDIENTS Pour 2/3 personnes : - 2/3 courgettes jaunes ou vertes - 1 pavé de saumon bio par personne   Pour le pesto : - 1 avocat bien mur - 1 bouquet de basilic frais - 2 petites gousses d’ail - 1 c-a-s de jus de citron - 1/4 tasse d’huile d’olive - 1/4 tasse de pignons - Sel, poivre   INSTRUCTIONS  1. Pre-chauffer le four a 180°. 2. Préparer en premier le pesto : placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 2. Laver les courgettes et transformer les en spaghettis à l’aide d’un appareil spécial (disponible chez Ace, Carrefour, Tavola…) 3. Couper des pièces de papier sulfurisé pour les papillotes (si besoin de conseils, c’est ici) 4. Mélanger les zoodles avec le pesto afin de bien recouvrir chaque spaghetti et placer une portion au centre de chaque papillote. 5. Placer le pavé de saumon par-dessus et l’enduire de pesto. 6. Fermer hermétiquement les papillotes 7. Cuire au four 20 minutes, ou 25 pour un saumon à point.   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                 
C'est la rentrée ! Plus le temps de buller au soleil, c'est le retour de la routine à 200 à l’heure et des journées trop courtes. Entre les enfants, le boulot et le reste, pas vraiment le temps de penser à cuisiner. Mais après les vacances ; entre apéros, barbecues et glaces a gogo, il est grand temps de reprendre de bonnes habitudes sans pour autant faire de compromis sur les saveurs. Je vous propose une recette de diner facile, sain et savoureux. Elle est composée de produits frais et de saison et qui, promis, ne demande pas plus d'1/2 heure en cuisine.   CASSEROLE DE POIVRONS ET SAUCISSES ITALIENNES La saucisse ? Ca n'est pas très glamour…je vous l’accorde mais c'est super bon et sain à condition de choisir de bons produits. Pour acheter de la viande, je recommande le Organic Cafe qui a une bonne boucherie à prix raisonnables et Waitrose ou Spinneys qui garantissent de la viande sans hormones.   INGREDIENTS Pour 2/3 personnes : - 2 oignons blancs - 4 gousses d'ail - 5 saucisses italiennes ou merguez (ça marche aussi pour ceux qui aiment l’épicé) - 2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - 1 conserve de tomates concassées bios - 1 cuillère a soupe de flocons de piment (facultatif pour les papilles sensibles et les enfants) - 1 cuillère a café de paprika fumé - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 1 poignée de persil frais haché - sel & poivre   INSTRUCTIONS  1. Hacher finement les oignons et l'ail. 2. Tailler les poivrons en quart, enlever les pépins et les couper en lamelles. 3. Couper les saucisses en portions de 0.5cm. 4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive a feu vif et faire dorer l'ail et les oignons pendant environ 1 minute. 5. Ajouter les poivrons et faire revenir environ 1 minute, puis les saucisses et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées en remuant de temps en temps. 6. Réduire le feu, ajouter les tomates et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants, en remuant régulièrement. 7. Saler, poivrer puis ajouter le persil. C'est prêt ! 8. Si vous souhaitez un plat plus consistant, servez avec du riz, du quinoa ou des pates complètes.   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                 
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