Si comme moi, le matin chaque minute est comptée… mais que vous ne voulez pas pour autant négliger le repas le plus important de la journée, à savoir le petit-déjeuner, ces 3 recettes sont faites pour vous. Hyper faciles et pleines d’énergie, elles vous demanderont moins de 5 min de préparation avec une base d’ingrédients commune (flocons d’avoine, lait, œufs, farine, sirop d’érable). Idéales à partager en famille également, elles se déclinent et se personnalisent très facilement. Top chrono : c ‘est parti !   Le bowlcake personnalisé   La recette de base est toujours la même, hyper simple et pratique pour ceux qui sont super pressés… d’attaquer la journée !      Ingrédients : - 4 c.a.s de flocons d’avoine - 4 c.a.s de lait végétal ou de vache - 1 œuf - 1 c.a.s de chocolat noir - du sirop d’érable   - Mélangez dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère à soupe : l’œuf, les flocons d’avoine, le lait et les pépites de chocolat. Si vous n’en avez pas vous pouvez ajouter 3 ou 4 petits carreaux de chocolat que vous enfoncez dans la mixture. - Une fois l’obtention d’une pâte homogène, insérez votre bol au micro-ondes pour 1min30. - Laissez refroidir votre bowlcake, puis retournez-le dans une assiette avec un trait de sirop d’érable. - Pour ceux qui n’ont vraiment pas le temps de faire une jolie présentation, vous pouvez le déguster directement dans votre bol.   Bon à savoir : Le bowlcake est déclinable jusqu’à l’infini en l’agrémentant de fruits secs, d’amandes effilées, de fruits découpés (fraises, bananes, kiwis etc.), de graines (courges, chia etc.).   Les pancakes digestes   Ces pancakes faciles à préparer ont l’atout d’être super bons et facilement digestes. La recette parfaite pour faire le plein d’énergie et être rassasié sans compromettre sa séance sportive matinale.  Attention, pour un résultat garanti, il faut bien respecter le type de farine et de lait conseillé (après plusieurs alternatives testées, c’est la consistance la plus pratique à manier).   Ingrédients : - 200 g de farine de millet  - 2 œufs - 20 cl de lait de soja à la vanille - 1 sachet de levure chimique - 2 c.a.s d’huile (tournesol, olive, coco) - 1 pincée de sel - du sirop d’érable     - Mélangez dans un saladier : la farine, la levure et le sel. Faites un puits puis ajoutez les œufs. Commencez à mélanger le tout avec un fouet en y incorporant le lait jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais lisse. - Chauffez une petite poêle huilée, versez une louche de pâte et laissez cuire sur feu moyen. - Lorsque la pâte commence à faire des bulles, retournez votre pancake. Laissez cuire encore quelques instants. Dégustez-les avec une cuillère de confiture, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, des fruits… bref, toutes les gourmandises sont permises !   Bon à savoir : La pâte se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Ces pancakes peuvent aussi se déguster au cours d’un repas ou d’un apéritif avec du saumon fumé, des rillettes, du fromage frais et des crudités, etc.   Le classique porridge anglais   Intemporelle, cette recette est la plus rapide des trois. Coupe-faim, elle permet de satisfaire un petit creux même en journée.   Ingrédients :  - 160 g de flocons d’avoine - 1 L de lait végétal ou de lait de vache - 1 c.a.s de cannelle - 4 c.a.s de sirop d’érable   - Versez le lait dans une casserole avec les flocons d’avoine, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 3 min en mélangeant. - Otez la casserole du feu, ajoutez la cannelle, le sirop d’érable et versez le tout dans un bol. Servez tiède.   Bon à savoir : cette recette à indexe glycémique bas est parfaite pour combler les envies de grignotages de la matinée. Vous pouvez également l’agrémenter de fruits pour un petit-déjeuner plus complet.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Dernière ligne droite. On va bientôt entamer la quatrième semaine de Ramadan. Et pour les jeûneurs comme moi, l’excitation et l’anxiété du début ont laissé place à une certaine routine.  Mais à la tombée de la nuit, c’est toujours avec plaisir de se retrouver en famille ou entre amis, pour partager un iftar longuement préparé et bien trop souvent gargantuesque.   Qu’on se le dise, Ramadan n’est pas qu’une affaire de nourriture même si, durant cette période, je ne parle et ne pense qu’à ça. L’espace d’un mois, je deviens une foodista pour le bonheur de ma petite tribu. Exit, la mode sur Instagram et vive les hastags #food #cooking #recipe #foodie… Je navigue sur les sites de cuisine à la recherche de nouvelles recettes qui impressionneront la galerie. Oui, je deviens la Master Chef de ma cuisine, enfin il y a un peu d’ironie là-dedans.   Bizarrement les heures de préparation passées en cuisine ne me découragent pas… Au contraire, j’éprouve un certain plaisir à concocter des petits mets délicieux, variés et équilibrés pour un iftar « presque parfait ». Et de la créativité, il en faut ! Il ne faut pas lâsser ou fâcher les petits ventres affamés. Et les enfants, en rentrant de l’école, sont les premiers à me questionner « Qu’est-ce-qu’on mange ce soir ? ». Bien qu’ils ne jeûnent pas, ils sont contents de manger de la « fun food » qui reste néanmoins toujours saine…tout est question d’équilibre.   Je précise tout de même, ce n’est pas l’orgie de nourriture tous les soirs. Je déteste le gaspillage et me retrouver avec 5 kilos en trop à la fin du mois… non merci ! Surtout que les iftars marocains ne sont pas réputés pour être très « balance friendly ».  Bon, trêve de blabla… car après tout c’est un article « recettes ». Je vous présente donc deux recettes marocaines incontournables des tables ramadanesques, à consommer tout de même avec modération.   L’inévitable Harira C’est une soupe à base de féculents que l’on déguste à la rupture du jeûne, accompagnée de dates et de chebakia (une douceur à base de graines de sésame et de miel).   Ingrédients 200 g de cubes de viande  200 g de pois chiches (trempés la veille. J’enlève aussi la fine peau) 100 g de lentilles 1 petit oignon émincé 200 g céleri émincé  50 g persil 50 g coriandre 1 cube de bouillon (optionnel) Épices : 1 c. de sel, 1 c. de poivre, 1 c. de gingembre, ½ c. de cannelle, 1 c. de curcuma, ½ c. de safran 3 cuillères à soupe d’huile végétale 1 litre d’eau 3 grosses tomates 3 cuillères à soupe de farine + 120 ml d’eau 2 cuillères à soupe de tomate concentrée + 120 ml d’eau 3 cuillères à soupe de vermicelles   Préparation   Étape 1 : - Dans l’autocuiseur, ajoutez : l’huile, la viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, le céleri, la coriandre et le persil, les épices. - Remuez et laissez revenir quelques minutes. - Ajoutez l’eau et le bouillon et laissez cuire environ 1 heure.   Étape 2 : - Épluchez les tomates et passez-les au mixer. Réservez. - Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau. Réservez. - Dans un autre petit bol, mélangez le concentre de tomates et l’eau. Réservez.   Étape 3 : - Lorsque la viande est cuite, ajoutez la purée de tomates, la tomate concentrée et le mélange de farine à l’aide d’une petite passoire. - Mélangez bien pour éviter que la farine coagule. Laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. - Ajoutez les vermicelles 5 minutes avant la fin de cuisson. - Ajoutez un filet de citron avant de déguster.   Baghrirs ou crêpes aux milles trous.  Entre la crêpe et le pancake mais avec une multitude de trous, d’où son nom.      Ingrédients 2 « cups » de semoule très fine 1 « cup » de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de levure boulangère  1 sachet de sucre vanille 1 pincée de sel 4 verres d’eau tiède Préparation - Dissolvez la levure boulangère dans un peu d’eau.  - Dans un mixer, mettez tous les ingrédients secs puis ajoutez la levure préalablement dissoute et l’eau. Mixez pendant quelques minutes.  - Versez la préparation dans un grand bol et laissez reposer pendant 20 minutes.  - Dans une poêle anti-adhésive (j’en garde une spéciale baghrir), la cuisson se fait sans huile ni beurre, versez une petite louche de pâte. A l’apparition des multiples trous, retirez la crêpe. A noter que la crêpe ne cuit que sur une face.  - Servez le tout accompagné de miel et de beurre.   Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Nous sommes en plein Ramadan : les invitations fusent, mais ce soir c'est à votre tour de recevoir. Vous avez prévu un iftar maison aux petits oignons... néanmoins c'est la panne sèche pour le dessert. Pas de panique, nous vous aidons ! Epatez vos amis avec un dessert digne d'un chef, délicieux mais simple à réaliser grâce à la recette (enfin dévoilèe) de notre chef préféré. Découvrez un kunafa revisité, une pâtisserie orientale feuilletée, qui saura ravir tous les gourmands !   Ingrédients pour 6 personnes :   - 100g de pâte de kunafa  - 50g de beurre clarifié (beurre fondu dont on enlève les impuretés) - 100g de crème kashta  - 100g de crème fouettée  - 100g de meringue (voir plus bas) - 150g de loukoum à la rose  - 100g de sucre en sirop    Ingrédients pour la meringue :   - 2 blancs d’oeufs - 60g de sucre - 50g de sucre glace   La meringue - Fouettez les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet et ajoutez le sucre progressivement. Ne vous arrêtez que quand votre meringue devient ferme. - Incorporez graduellement le sucre glace avec l’aide d’une spatule et utilisez rapidement la meringue dans votre recette.   Le dessert - Pour une version individuelle, effilochez votre pâte à kunafa dans des petits moules ronds (des petits bols ou moules à muffin par exemple). - Ajoutez le beurre clarifié fondu sur votre pâte avec un pinceau. - Faites cuire au four à 170 °C, jusqu'à ce que la couleur devienne blonde. - Pour la mousse, mélangez doucement la crème kashta, la crème fouettée et la meringue. - Versez le tout dans un bol avec un papier absorbant au fond (cela peut être la veille ou 1h avant – à conserver au frigo)   L’assemblage - Mettez un peu de mousse sur l’assiette et déposez une coque de kunafa croustillante. - Insérerz la mousse à l'intérieur, et ajoutez les loukoums coupés, rajoutez une couche de mousse. - Couvrez le tout avec une seconde coque de kunafa. - Versez du sucre en sirop sur le dessus de votre kunafa et sur l’assiette pour la décoration.   Conseil de dressage : vous pouvez couper un peu de loukum et l'utiliser comme garniture avec des pétales de roses comestibles (fleurs non traitées).   Adresses du chef : - pour l’équipement en pâtisserie : Lakeland MOE, Marina mall  - pour la pâte de kunafa ou la crème kashta : Al Diwan sweet, La Pâtissière…   Clément Raybaud est Executive Pastry Chef au Nikki Beach Hotels & Resorts a Dubai. Il a travaillé dans de nombreuses maisons étoilées au contact de grands chefs tels que Bernard Loiseau, Alain Ducasse ou encore Jacques Chibois. Suivez Clément sur son blog Sweet by Clement Raybaud     N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !              
Après avoir goûté les escargots de Bourgogne, nous continuons notre série de plats typiques avec la côte de bœuf ! En attendant les barbecues des grandes vacances, profitez de cette saison pre-ramadan pour vous faire plaisir et partager une bonne viande. Voici donc les restaurants français où vous pourrez déguster une bonne côte de bœuf à Dubai !   Tendre côte de bœuf grillée - Couqley Dubai     Servie avec des pommes de terre rissolées et vos deux sauces préférées.  Pour 2 personnes   Couqley Dubai Cluster A, Jumeirah Lake Towers (JLT), Dubai  Réservations : +971 4 514 9339 Site  Menu  Facebook  Instagram    La côte de bœuf - Bistro des Arts     Servie avec son Gratin Dauphinois ses légumes et une bonne béarnaise maison. Pour 2 personnes - 1kg   Bistro des Arts The Address Hotel, Marina Promenade, proche du Marina Mall - Dubai Marina  Réservations : +971 4 551 1576 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_76f2ed57", 1);  Site  Menu Facebook  Instagram    Côte de bœuf - La Serre     Servie avec son confit de pommes de terres et sa sauce gravy.  1.5kg   La Serre VIDA Hotel, Mohammed Bin Rashid Boulevard, Downtown Dubai  Réservations : +971 4 428 6969 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_b3c6b599", 1);  Site  Menu  Facebook  Instagram    Côte de bœuf de 800g - Tolosa Bodega     Accompagnements disponibles : gratin Dauphinois, purée de pommes de terre à la truffe, frites, brocolis cuits à la vapeur, haricots verts au beurre d'ail, salade. Sauces au choix   Tolosa Bodega Souk Al Bahar Bridge, 3eme étage - Downtown Dubai Réservations : +971 4 453 9220 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_aa852d55", 1); Site  Menu  Facebook    Côte de bœuf - Le Classique      Cuite à basse température pendant 3 heures  Servie avec frites fraiches, champignons sauvage et sauce béarnaise  Pour 2 personnes   Le Classique  Emirates Golf club - Emirates Hills 3 Sheikh Zayed Road Réservations : +971 4 417 9999 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_86c5e4bd", 1); Site  Menu  Facebook  Instagram : @@remi.verrier.74     Côte de bœuf - La Môme Dubai     Servie avec garniture et sauce au choix Pour 2 personnes   La Môme Dubai Nassima Royal Hotel - Sheikh Zayed Road - étage 49  Réservations : +971 4 308 0470 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_c154ec3e", 1); Site  Menu  Facebook  Instagram    Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
Il est 10h30, et votre ventre gargouille, il est trop tôt pour déjeuner mais la faim pointe le bout de son nez ? Vivement recommandé par les professionnels de la santé, l’en-cas est le compromis à adopter. Mais attention on ne se jette pas sur n’importe quoi, histoire de ne pas ruiner tous nos efforts de la semaine à la salle de sport. Nous avons testé plusieurs options « healthy » : maison, non transformés, ou protéinés pour les sportifs. Voici notre sélection !   • Place au local avec les « made in Dubai » !   - Les barres « Nbars »   La composition initiale de chaque Nbar est toujours la même : flocons d’avoine, beurre de sésame, pâte de dates, nectar de noix de coco, riz soufflé, chips de chocolat 70% de cacao, sel rose d’Himalya. Ensuite, chaque Nbar comporte un fruit (orange, fraise, mangue, ananas, figue) + une graine (chia, sésame, courge) + un fruit sec/oléagineux/cacao (noix de coco, amande, noisette, noix de pécan, noix de cajou etc.). Chaque barre pèse environ 40 gr pour 150-160 Kcal.   Le concept Nbar, lancé en octobre dernier, découle d’un constat simple : difficile de trouver des barres avec du goût, de bonne qualité nutritionnelle et d’une texture adaptée (ni trop gluante ni trop sèche) mais surtout ayant une teneur en sucre raisonnable. Après plusieurs années dans le monde du marketing et de la communication, sa fondatrice Nisha, décide de tout plaquer pour se lancer dans ce nouveau projet faisant partie d’une remise en question globale sur son hygiène de vie. Nbars distribue aujourd’hui plus de 2500 barres par mois, dans plus de 24 points de vente à travers Dubai. L’offre se décline aujourd’hui en 6 parfums différents.   Où les acheter ?  - En livraison, contact sur www.nbars.ae - Stomping Grounds Cafe (Jumeirah 1) 
- Pantry Cafe (Square & Bay Square) - Nbars est aussi disponible dans plusieurs  studios de yoga et salles de fitness Prix : 15 AED/barre et 75 AED/pack de 6 barres. Pour toute demande d’information : emailProtector.addCloakedMailto("ep_1f34b773", 1);  Suivez Nbars sur Instagram @nbars_uae   - Les carrés ENCAS   La composition de chacun des carrés se veut la plus naturelle possible. Les ingrédients doivent être le moins transformés afin d’optimiser tous les bénéfices de leurs nutriments. Le produit final est un carré « raw » c’est à dire sans additif, ni conservateur, sans sucres raffinés ni gluten. Aucun produit d’origine animale n’est utilisé c’est donc une option vegan friendly, aussi ! Chaque carré est composé de 4 portions (entre 9 et 12gr) pour 50 à 70 Kcal chacune.   Lorsque Justine lance ENCAS fin 2016, celle-ci a alors l’intime conviction que l’on peut allier produit sain et plaisir dans une même offre, le tout sans culpabiliser ! Et elle n’aura pas tort puisque le résultat est là : un en-cas naturel et gustatif qui se savoure à tout moment de la journée. Son packaging original lui permet également de s’offrir, notamment avec l’arrivée des boites de 16 bouchées. De plus, des pâtes à tartiner sont désormais disponibles pour tous les gourmets ! Du côté des parfums, on retrouve aujourd’hui : 
- Beautiful Istanbul - Rose/pistache - New-York, New York ! - Caramel/noix de pécan - Stop to Zanzibar - Orange/gingembre  - Magical Bali – Noix de coco/chocolat noir   Où les acheter ? 
 - En livraison sur UberEats et Deliveroo (commande minimum de 3 boîtes) - Marina Souq (Umm Suqeim 1) - Kitchen Nation (JLT) - Gourmet Market (JBR) - Oplifestyle (JLT) - Pâtisseries David Croisier  Prix : 22 AED/carré 
Pour en savoir plus, lisez notre article : Paroles d’entrepreneur, la parole à… Justine Dampt. Suivez ENCAS sur Facebook et Instagram @encas_sweet_escapes   • En-cas (non transformés) à acheter en supermarché    - Le chocolat noir : 20 gr (équivalant à deux carreaux environ) pour une bonne dose de bonne humeur ! Pourquoi c’est bon ? Pour sa forte teneur en antioxydants (2 à 3 fois supérieure que celle du thé ou du vin), les flavonoïdes, permettant de lutter contre le vieillissement des cellules et favorisant la coagulation du sang limitant donc les risques cardiovasculaires. De plus, le cacao est une bonne source de magnésium (anti fatigue et stress) possédant des vertus réconfortantes (aide à la sécrétion d’endorphines). On n’excède pas cette dose recommandée car le chocolat reste un aliment à fort apport énergétique.   - La banane : 100 gr (1 banane environ), pour un en-cas sain et pratique à transporter ! Pourquoi c’est bon ? La banane est un fruit riche en vitamines et en fibres, favorisant le bon fonctionnement du transit contenant du potassium favorisant la concentration et la régulation du stress. On n’excède pas cette dose recommandée car la banane est un fruit très calorique. http://sante-medecine.journaldesfemmes.com/faq/27792-banane-bienfaits-pour-la-sante-de-la-banane   - Les fruits oléagineux : noix, amandes, noisettes, pistaches : 30 à 40 gr (une poignée), pour une pause gourmande et croquante ! Pourquoi c’est bon ? Fortement concentrées en fibres, magnésium, et potassium, les oléagineux participent à l’élimination de l’eau et favorise le transit en douceur (plutôt laxatif). De plus, ce sont des super coupe-faim qui luttent durablement contre les coups de fatigue. On n’excède pas la dose recommandée car tout comme la banane les oléagineux, notamment la noix, sont composés de 35 à 60% de lipides (graisses) donc caloriques. https://vie-explosive.fr/bienfaits-noix-amandes-sante/   Et pour les sportifs, qu’en est-il de la barre protéinée que l’on voit envahir les rayons des supermarchés ? Nous avons demandé son avis à Wessyl F. ancien sportif professionnel et champion de MMA.   • Les barres protéinées
    C’est la super option diététique utilisée par les sportifs de tout niveau : la barre protéinée. Ultra pratique, c’est aussi la plus difficile à choisir au vu des nombreuses marques disponibles sur le marché. Mais alors comment s’y retrouver ? 
 La première chose essentielle à ne pas oublier lors de votre achat c’est de ne pas vous laisser guider par le packaging (et donc le marketing) de ces barres, mais bien par leur composition et leur valeur nutritionnelle. Il faut ainsi vérifier : - L’apport en protéines : au moins 20 gr par barre. Les protéines ont un rôle structural (au niveau musculaire et cutané), avec un réel pouvoir coupe-faim. - L’apport en glucides : au moins 30 gr par barre. Indispensables pour le bon fonctionnement des muscles du cerveau, ce sont les sources d’énergie les plus vite utilisables par l’organisme. 
- Eventuellement un apport en BCAA (acides aminés essentiels : leucine, isoleucine, valine) non produits par l’organisme, aidant au développement musculaire dans un programme de prise de masse musculaire. - Tous les additifs non nécessaires (sucres, soja, et.) - L’apport calorique : ne doit pas excéder 300 Kcal. - Eventuellement le goût des barres. Là encore, l’idée n’est pas de vous écœurer ou de vous forcer à en consommer sans aucun plaisir !   Concernant les marques à privilégier, vous pouvez vous diriger vers des marques internationalement reconnues telles que Muscle Pharm, On ou X-tremes, disponibles en grandes surfaces, salles de sport ou magasin spécialisés. Pour un programme diététique spécifique ou la prise de compléments, adressez-vous à un professionnel de la nutrition qui saura vous conseiller sur vos besoins vis à vis de votre pratique sportive (charges et types d’entrainement).   Pour finir il faut garder en tête une chose primordiale : si votre corps vous réclame à manger, ne rien lui donner reviendrait à rouler avec une voiture sur la réserve… attention à la panne sèche !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !              
Plat traditionnel français par excellence, les escargots sont aujourd’hui plébiscités par la plupart des restaurateurs, pour leur goût subtil. Ils peuvent être cuisinés de différentes façons. Voici donc les principales adresses françaises de Dubai où vous pourrez les déguster !   Chez Charles Restaurant - Escargots de Bourgogne à la Provençale      Servis en 9 pièces  Préparés au beurre d’ail, herbes et tomates   Chez Charles Restaurant Dubai Design District, Building 11, Ground Floor Réservations : 04 512 2444 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_8d754eba", 1); Site : http://chezcharlesrestaurant.ae  Facebook  Instagram    Le Bistro des Arts- Les escargots en persillade      Servis en 6 ou 12 pièces  Préparation traditionnelle, avec persillade et chapelure.    Bistro des Arts The Address Hotel, Marina Promenade, proche du Marina Mall - Dubai Marina  Réservations : +971 4 551 1576 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_c6a7575d", 1);  Site : http://www.bistrodesarts.ae/ Menu en ligne  Facebook  Instagram    Le Classique - Escargots sautés au beurre et ail      Servis avec une espuma de petit pois et jus corsé   Le Classique  Emirates Golf club - Emirates Hills 3 - Sheikh Zayed Road Réservations : +971 4 417 9999 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_24fb80fe", 1); Site : www.dubaigolf.com Menu en ligne  Facebook  Instagram    Brasserie Quartier - Les escargots      Préparés à l’ail et beurre de persil et basilic, citron vert   Brasserie Quartier The St.Regis Dubai, Al Habtoor City Réservations : +971 4355555 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_d5947c12", 1); Site : http://www.bqdubai.com/ Menu en ligne  Facebook  Instagram    St Tropez bistro - Escargots de Bourgogne      Servis en 6 pièces  Préparés au beurre d’ail.   St Tropez bistro Premier étage, Mall of Emirates, près de Ski Dubai Et Century Village Réservations : +971 4 341 3415 Site : http://www.sttropez.ae/ Menu en ligne Facebook Instagram    Couqley Dubai - Escargots de Bourgogne      Servis en 6 ou 12 pièces   Marinés et cuits dans un mélange maison de vin blanc, ail, échalote, persil et beurre.   Couqley Dubai Cluster A, Jumeirah Lake Towers  Réservations : +971 45149339  Site : http://couqley.com/ Menu en ligne  Facebook  Instagram    La Môme Dubai - Escargots de Bourgogne     Préparés au beurre d’ail.   La Môme Dubai Nassima Royal Hotel - Sheikh Zayed Road - Floor 49  Réservations : +971 4 308 0470 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_fbcc84bb", 1); Site : http://www.lamomedubai.com/ Menu en ligne  Facebook Instagram    AOC French Brasserie - Escargots de Bourgogne     Préparés à l’ail et en persillade   AOC French Brasserie Sofitel JBR, The Walk, Jumeirah Beach Residence  Réservations : +971 4 448 4848 Email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_73921bda", 1); Site internet Menu en ligne  Facebook Instagram    Le prix des plats dans les restaurants cités varie entre 49AED et 99AED selon le nombre de pièces et la façon de les cuisiner.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
D’abord qu’est-ce que les brookies ? Ce sont de petits biscuits à l’aspect de cookies mais avec le fondant des brownies… Terriblement irrésistibles ! Voici une version déconcertante de facilité et de rapidité qui ravira les gourmands, et qui plus est, sans gluten et sans lactose.   Pour une quinzaine de brookies il vous faudra :   Ingrédients :   • 200 gr de chocolat noir • 30 gr de margarine végétale • 2 œufs • 70 gr de sucre de canne • 2 sachets de sucre vanillé • 1 càc d’arôme de vanille liquide • 2 càs de fécule de maïs  • 2 càs de farine de riz • 1 càc de poudre à lever sans gluten • 2 poignées d’amandes (facultatif, mais cela donne du croquant)   Recette :   • Faites préchauffer le four à 180 degrés. • Faites fondre au bain-marie (ou au micro-onde) le chocolat avec la margarine.  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, battez les œufs, le sucre, l’arôme de vanille et ajoutez la farine, la fécule et la levure. • Concassez les amandes, avant de les ajouter au mélange.
 • Ajoutez le chocolat et la margarine fondus et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. • Disposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les brookies s’étalent à la cuisson. • Faites cuire environ 8 minutes (surveillez bien, car en fonction de votre four cela peut aller plus vite). Les brookies doivent être soient fermes à l'extérieur et rester un peu moelleux à l'intérieur. 

 Le plus difficile : laissez refroidir avant de déguster.   Variantes et astuces :   - La teneur en cacao de votre chocolat dépendra de votre goût. Idéalement, orientez-vous vers du 70%.  - Les différentes farines sont assez facilement interchangeables selon les goûts et intolérances. Vous pouvez remplacer la farine de riz ou de maïs par de la farine de blé, de châtaigne… - Vous pouvez remplacer les œufs par 100 grammes de compote pour une recette vegan. - Vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile de tournesol ou de coco.  - Pour concasser des amandes ou tout autre fruit sec, insérez-les dans un petit sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.  N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
C’est simple et bon, et en général cela remporte l’unanimité autant chez les petits que chez les grands. Le croque-monsieur c’est le plat convivial et réconfortant, qu’on a toujours plaisir à manger. Néanmoins, force est de constater que beaucoup d’entre nous se contentent d’une recette simplifiée (pain, jambon et fromage) là où toute sa notoriété réside dans l’art d’une bonne béchamel, comme dans les brasseries parisiennes !    Pour 4 croque-monsieur, ingrédients :   • 8 tranches de pain de mie (blanc de préférence). Les "Harry's" ont la dimension parfaite. • 8 tranches de jambon blanc. Pas trop épaisses.  • 250 gr de gruyère râpé • Une béchamel maison pour environ 6 personnes, environ. Mieux vaut voir large, c’est si bon ! - ½ litre de lait - 30 gr de beurre - 30 gr de farine - le petit + : 2 cuillères à soupe de crème légère pour l’onctuosité    Recette par étapes :   • Etape 1 : la préparation…
   - Préchauffez votre four à 180 degrés. - Découpez une feuille de papier aluminium sur toute la longueur d’une plaque de cuisson. - Disposez vos tranches de pain de mie sur celle-ci. - Préparez un bol de gruyère râpé (plus facile pour l’attraper que dans le paquet). - Découpez vos tranches de jambon en demi-tranches.   • Etape 3 : maitrisez l’art de la béchamel maison
.   Commencez par faire votre roux :  - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. - Lorsqu’il commence à grésiller, ajoutez la farine, en une seule fois. - Mélangez au fouet et laissez chauffer 1 min environ. Le roux doit être blanc et ne doit surtout pas brunir et surtout bien se détacher de la casserole. Ajustez l’intensité du feu si besoin, pour obtenir une texture fondante.   
Ensuite : - Versez le lait froid peu à peu en mélangeant au fouet à feu doux. - Ajoutez vos 2 c.à.s de crème légère. - Salez, poivrez. - Laissez cuire 3 à 5 min en remuant avec une cuillère en bois à feu très doux, jusqu’à l’obtention d’une béchamel parfaite (ni trop liquide ni trop épaisse).  Si elle est un peu trop liquide, rajoutez un tout petit peu de farine ; si elle est trop épaisse, rallongez avec un peu de lait. Un conseil : ne préparez pas votre béchamel trop à l’avance, elle ne sera que meilleure !   • Etape 4 : passez à l’action !   N’oubliez pas à chaque étape d’être (très) généreux sur les portions. - Tartinez vos tranches de béchamel. - Recouvrez le tout d’une couche de gruyère. - Placez vos 2 demi-tranches de jambon par croque. - Le petit  + : retartinez le tout d’une couche de béchamel - Fermez vos croque par une deuxième tranche de pain. - Répétez le tartinage de béchamel + la couche de gruyère. - Enfournez à mi-hauteur votre plaque et laissez cuire environ 20 min.   Un conseil : surveillez votre cuisson, les croques doivent être dorés. Si vous les aimez plus cuits (laissez 2 à 5 min de plus). Pour la version « Madame » vous pouvez rajouter un œuf au plat sur votre croque.   • Etape 5 : dégustez !   Accompagnez votre croque d’une petite salade printanière (légère).
 Bon appétit !     Petite dédicace à ma belle-famille, et merci à Niout pour ses conseils sur la béchamel !   Credit photo : @750gr by Silvia Santucci N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Pour un dîner en amoureux ou un plat entre amis, ce curry est santé, léger, et parfumé. Comme quoi on peut être créatif et se faire plaisir avec un plat sain (végétalien et sans gluten) .   INGRÉDIENTS   Le curry  - 2 aubergines - 1 gros oignon  - 2 tomates coupées en dés - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 cuillère à café de gingembre en poudre  - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 2 cuillères à café de poudre de curry  - 3 gousses d'ail - 5 petites courgettes « marrow » - ½ tasse of lentilles - (rouge - dahl)  - 1 boite de pois chiches  - Sel et poivre - Huile de coco  - 400 ml de lait de coco - Coriandre fraîche et poudre de piment (chili flakes) pour servir    Le riz de chou fleur  - 1 chou fleur  - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 filet d’huile de coco    INSTRUCTIONS   1. Préchauffer le four à 175°C.  2. Placer les aubergines coupées en petites rondelles dans un plat, avec un filet d’huile de coco, sel, poivre et faire cuire au four pendant 25 min.  3. Entre temps, dans une casserole, faire fondre deux petites cuillères d’huile de coco et faire revenir l’oignon. Après quelques minutes ajouter les courgettes « marrow » coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.  4. Laisser mijoter 5 min et ajouter le lait de coco, la cannelle, le gingembre, la poudre de coriandre, et les pois chiches après les avoir rincés à l’eau. Saler et poivrer.  7. Dans une petite casserole, placer les lentilles dans 1 tasse d’eau, avec les gousses d’ail. Saler, poivrer.  8. Quand les lentilles sont cuites, les transférer dans la casserole principale. Ajouter ½ tasse d’eau si le curry est trop épais. Faire mijoter à feu doux.  9. Râper le chou-fleur, à la main ou à l’aide d’un robot culinaire (le réduire en morceaux semblables à des grains de riz). Mélanger avec le filet d’huile de coco (très léger), la cannelle, le sel et le poivre. Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four 25 min.  10. Servir avec des feuilles de coriandre frais et de la poudre de piment selon vos préférences pour les épices.    Et voilà, bon appétit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
Cette recette est idéale pour toute la famille et permet de commencer la journée avec un petit déjeuner santé, et fait maison, le tout sans avoir à cuisiner de bon matin !  INGRÉDIENTS - 3 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten selon vos préférences/sensibilités)  - 1 tasse de graines de sarrasin (“Buckwheat” en anglais, pour faciliter vos recherches à l'épicerie)  - 1 tasse et demi de flocons de noix de coco (“coconut flakes” en anglais)  - 1 tasse de pistache  - 1 tasse de graines de chia  - 1 pincée de sel - ¼ tasse de sucre de noix de coco  - ⅓ tasse de sirop d'érable  - ⅓ tasse d’huile de noix de coco  - 1 cuillère à café de cannelle - ½ tasse de poudre de cacao (sans sucre :))  - ¼ tasse de fèves de cacao (“cocoa nibs” en anglais) - optionnel     INSTRUCTIONS 1. Préchauffer votre four à 160 degrés celsius.  2. Placez les pistaches dans un mortier et les écraser grossièrement à l'aide d’un pilon (ou mettre les pistaches dans un mixer quelques secondes).  3. Dans un grand saladier, mélangez les pistaches, les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les flocons de noix de coco, les graines de chia, le sucre de noix de coco, et les fèves de cacao.  4. Dans une petite casserole, faites fondre l’huile de noix de coco, ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, le sel et la poudre de cacao. Remuez jusqu'à obtenir un chocolat onctueux 6. Versez le chocolat dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez bien. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et répartissez-y le granola uniformément.  7. Faites cuire 15min à 18 min. Pensez à remuer le granola toutes les 5 min. Faites attention, le granola brule vite ! Quand le granola est bien doré, sortez-le du four et placez-le dans une boite ou bocal hermétique. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines.      Ce granola est délicieux pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec un yaourt ou une compote de fruit....vous verrez il est difficile de résister ! Bon appetit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
On ne vous la présente plus... la recette des crêpes ! A l'occasion de la Chandeleur, ce 2 février (mais toujours valable le reste de l'année), savourez-les salées ou sucrées. Parce qu'une petite piqûre de rappel ne fait pas de mal, nous vous présentons la recette classique ; mais également la version healthy (et toujours gourmande) de vos crêpes sans gluten et sans lactose. Bonne digestion assurée ! Version gourmande :   Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de farine 4 œufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel 50 g de beurre demi-sel fondu 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) Mon petit plus (deux cuillères à soupes de rhum) Pas de temps de repos !   Ustensiles : Un grand saladier en plastique ou inox Un fouet et une grosse cuillère en bois Une louche Une balance/un bec doseur   1. Versez la farine, le sel et le sucre dans le saladier. Faites un puits, puis ajoutez les oeufs dans celui-ci. Incorporez petit à petit la farine en mélangeant le tout avec la cuillère en bois. 2. Versez progressivement le lait en mélangeant avec le fouet, afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le beurre. 3. Répartissez une pointe d’huile de tournesol dans votre poêle grâce à un morceau de sopalin. Faites préchauffez votre poêle. Une fois bien chaude faites cuire votre crêpe (environ 1 louche pour une crêpe). 4. Dégustez !   Version sans gluten ni lactose :   - Remplacez le lait de vache par du lait végétal, au choix : lait de soja, lait d’amande, lait d’avoine, lait de coco. Pour une consistante plus facile à manier (dans la poêle), utilisez de préférence le lait d’amande seul ou mixé avec le lait de coco. Les laits végétaux sont en vente à Carrefour, Waitrose, Spinneys, ou en magasins bio spécialisés (Organic Food & cafés par exemple). - Remplacez la farine de blé par une farine de céréales sans gluten (épeautre, maïs, millet, riz, sésame). Le top : trouvez une farine mixant plusieurs types de céréales. Les farines sans gluten se trouvent dans les mêmes magasins que les laits végétaux (exceptés dans les petits Carrefour Market).   Bon à savoir : La consistance de votre pâte sera légèrement différente que votre pâte classique, un peu plus élastique, elle adhère plus vite à la poêle.  Notre conseil : Baissez la température de chauffe habituelle et laissez la crêpe cuire plus longtemps en aller-retour. Soyez rapide dans l’étalage de la pâte dans la poêle. En général un peu moins d’une louche suffit pour une crêpe.     La Chandeleur    La Chandeleur, fêtée le 2 février soit 40 jours après Noël, vient du latin « festa candelarum », la fête de la chandelle. Dans les rites païens : La chandeleur était  la fête de la lumière. Les jours s'allongent de plus en plus, on allume les chandelles pour rappeler au soleil de bien vouloir revenir… Cette fête est de tradition dans de nombreux foyers et reste symbolisée par la confection de crêpes ! Distribuées par le pape Gelase 1er, à ses ouailles fraichement arrivées à Rome, la crêpe représentait aussi le disque solaire et la fertilité de la terre.   Le saviez-vous ?   En faisant les crêpes, il faut respecter la coutume de la pièce (d’or à l’époque) et faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce dans la main gauche.  Déposez la première sur le dessus d'une armoire pendant un an ! Ce rite garantit à la famille d’avoir de l’argent toute l’année.   Autre croyance de la chandeleur : si vous réussissez à retourner la crêpe sans la laisser tomber à terre et si vous la récupérez bien à plat, non froissée et entière, vous aurez, outre la fierté et les acclamations de votre petit peuple, du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !                    
Le « Cheese and wine » est une de ces activités typiques de la vie d’expat, tellement elle semble étrange pour un compatriote resté au pays.  En effet, pour un Français, manger du fromage en buvant du vin est quelque chose de si naturel qu’il ne vient pas spontanément à l’idée d’en faire un événement…. Et pourtant les « Cheese and wine », ce n’est pas ce qu’il manque à Dubai et nous ne prétendrons pas en avoir fait un tour exhaustif ; il faut bien garder du temps pour vous écrire d’autres articles  ! A Dubai le cheese and wine est au minimum l’objet d’un rituel social et au pire un grand moment « d’hystérie collective » pour les Français ("J’y crois pas, ils ont de la raclette !). Avec des amis d’autres nationalités, cela peut être aussi bien un moment de rayonnement culturel : « Sonia try the Chaource, you’ll like it » ; qu’un grand instant de solitude : « Thierry, which wine would you pair with this Kashkaval ? ».    Voici nos adresses préférées testées :   Le Bistro des Arts Une adresse incontournable à la Marina, petit coup de cœur de l’équipe pour son service agréable et son ambiance conviviale, un peu comme à la maison !  Le BDA rebaptisé Châlet des Arts pour l’occasion, ravira tous les gourmands et nostalgiques des soirées au coin du feu  pour un « raclette and wine » avec quatre appareils à raclette à l’ancienne, comme dans les stations des alpes et une succulente charcuterie de bœuf pour faire découvrir cette gourmandise au plus grand nombre.  Tous les mercredis soir de 20h00 à 23h00.
 Raclette uniquement 154 AED
. Raclette et house Wine (rouge ou blanc) 245 AED
. The Address Marina Hotel - A côté de Marina Mall
 Téléphone : 04 551 1576
 http://www.bistrodesarts.ae/

 Tolosa Bodega Que dire de Tolosa Bodega ? Que ce sont ceux qui ont la plus grande variété de fromages, et des bons ? Que l’on peut faire sa réservation en français ? Que le cadre est un mélange de bistro français et de bodega espagnole qui fleure bon le sud-ouest ? Oui tout ça et aussi qu’on est au Souk al Bahar en face du Burj Khalifa.

 Cheese And Wine, une fois par mois. Buffet de Fromage 100 AED 
Vin à partir de 45 AED le verre et 195 AED la bouteille.

 Raclette tous le mercredis
. Raclette seule 149 AED
 Raclette + « Unlimited selected grapes » 249 AED. 
La charcuterie qui accompagne la raclette est à base de bœuf.

 Souk al bahar 
3rd floor 
 Tel : 04 453 9220
 http://tolosabodega.com   Oscar’s Vine Society 
 (voir photo principale) Situé dans le Crown Plaza de SZR, ce resto-bistro organise un cheese and wine tous les jeudis. Les fromages sont excellents et variés. le fromage est servi avec de la charcuterie de porc qui a elle seule vaut le déplacement. Pour ceux qui n’en mangent pas, sur simple demande, on vous servira à table une assiette de charcuterie de volaille variée. 

 Tous les mardis soirs de 20h00 à 23h00.
 Cheese & Raclette 99 AED
. Crown Plaza 
Sheikh Zayed Road 
 Tel : 04 331 1111 https://www.ihg.com/hotels/fr/fr/reservation Mais aussi :   La Farine
 La Farine est le restaurant français du JW Mariott Marquis. Il offre une cuisine française soignée dans une cadre à la fois moderne et cosy. Pour se démarquer, leur approche du cheese and wine est de jouer sur une des autres qualités françaises : le romantisme, avec une offre spécial couple « so romantic, so french ! ».

 Tous les jeudis soirs de 18h à 21h
. 160 AED par personne et 
300 AED par couple

. Sheikh Zayed Road Tel : 04 414 3000 
http://www.jwmarriottmarquisdubailife.com/dining/lafarine   Cave
 Situé à la mezzanine du Conrad, le « Cave » est un bar à vin discret et chaleureux. Ses murs façon pierre donnent l’impression de se trouver non pas dans un building de Dubai, mais dans une cave quelque part dans une vieille ville d’Europe. Le Cheese and Wine a la particularité d’être complété par de la charcuterie, ce qui renforce l’aspect bistrot de la chose. Tous les mardis de 19h à 23h. 
Cheese Wine & Charcuterie 245 AED.
 Sheikh Zayed Road Tel : 04 444 7111


 http://conraddubai.com/en/dining-and-entertainment/cave Bonne dégustation ! N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !          
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