Pour un dîner en amoureux ou un plat entre amis, ce curry est santé, léger, et parfumé. Comme quoi on peut être créatif et se faire plaisir avec un plat sain (végétalien et sans gluten) .
 
INGRÉDIENTS
 
Le curry 
- 2 aubergines
- 1 gros oignon 
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de curry 
- 3 gousses d'ail
- 5 petites courgettes « marrow »
- ½ tasse of lentilles - (rouge - dahl) 
- 1 boite de pois chiches 
- Sel et poivre
- Huile de coco 
- 400 ml de lait de coco
- Coriandre fraîche et poudre de piment (chili flakes) pour servir 
 
Le riz de chou fleur 
- 1 chou fleur 
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
- 1 filet d’huile de coco 
 
INSTRUCTIONS
 
1. Préchauffer le four à 175°C. 
2. Placer les aubergines coupées en petites rondelles dans un plat, avec un filet d’huile de coco, sel, poivre et faire cuire au four pendant 25 min. 
3. Entre temps, dans une casserole, faire fondre deux petites cuillères d’huile de coco et faire revenir l’oignon. Après quelques minutes ajouter les courgettes « marrow » coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés. 
4. Laisser mijoter 5 min et ajouter le lait de coco, la cannelle, le gingembre, la poudre de coriandre, et les pois chiches après les avoir rincés à l’eau. Saler et poivrer. 
7. Dans une petite casserole, placer les lentilles dans 1 tasse d’eau, avec les gousses d’ail. Saler, poivrer. 
8. Quand les lentilles sont cuites, les transférer dans la casserole principale. Ajouter ½ tasse d’eau si le curry est trop épais. Faire mijoter à feu doux. 
9. Râper le chou-fleur, à la main ou à l’aide d’un robot culinaire (le réduire en morceaux semblables à des grains de riz). Mélanger avec le filet d’huile de coco (très léger), la cannelle, le sel et le poivre. Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four 25 min. 
10. Servir avec des feuilles de coriandre frais et de la poudre de piment selon vos préférences pour les épices. 
 
Et voilà, bon appétit !

Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale . 
Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur »

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Cette recette est idéale pour toute la famille et permet de commencer la journée avec un petit déjeuner santé, et fait maison, le tout sans avoir à cuisiner de bon matin ! 

INGRÉDIENTS
- 3 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten selon vos préférences/sensibilités) 
- 1 tasse de graines de sarrasin (“Buckwheat” en anglais, pour faciliter vos recherches à l'épicerie) 
- 1 tasse et demi de flocons de noix de coco (“coconut flakes” en anglais) 
- 1 tasse de pistache 
- 1 tasse de graines de chia 
- 1 pincée de sel
- ¼ tasse de sucre de noix de coco 
- ⅓ tasse de sirop d'érable 
- ⅓ tasse d’huile de noix de coco 
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ tasse de poudre de cacao (sans sucre :)) 
- ¼ tasse de fèves de cacao (“cocoa nibs” en anglais) - optionnel  
 
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer votre four à 160 degrés celsius. 
2. Placez les pistaches dans un mortier et les écraser grossièrement à l'aide d’un pilon (ou mettre les pistaches dans un mixer quelques secondes). 
3. Dans un grand saladier, mélangez les pistaches, les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les flocons de noix de coco, les graines de chia, le sucre de noix de coco, et les fèves de cacao. 
4. Dans une petite casserole, faites fondre l’huile de noix de coco, ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, le sel et la poudre de cacao. Remuez jusqu'à obtenir un chocolat onctueux
6. Versez le chocolat dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez bien. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et répartissez-y le granola uniformément. 
7. Faites cuire 15min à 18 min. Pensez à remuer le granola toutes les 5 min. Faites attention, le granola brule vite ! Quand le granola est bien doré, sortez-le du four et placez-le dans une boite ou bocal hermétique. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines. 
 
 
Ce granola est délicieux pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec un yaourt ou une compote de fruit....vous verrez il est difficile de résister !
Bon appetit !

Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale . 
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Le « Cheese and wine » est une de ces activités typiques de la vie d’expat, tellement elle semble étrange pour un compatriote resté au pays.  En effet, pour un Français, manger du fromage en buvant du vin est quelque chose de si naturel qu’il ne vient pas spontanément à l’idée d’en faire un événement…. Et pourtant les « Cheese and wine », ce n’est pas ce qu’il manque à Dubai et nous ne prétendrons pas en avoir fait un tour exhaustif ; il faut bien garder du temps pour vous écrire d’autres articles  !

A Dubai le cheese and wine est au minimum l’objet d’un rituel social et au pire un grand moment « d’hystérie collective » pour les Français ("J’y crois pas, ils ont de la raclette !). Avec des amis d’autres nationalités, cela peut être aussi bien un moment de rayonnement culturel : « Sonia try the Chaource, you’ll like it » ; qu’un grand instant de solitude : « Thierry, which wine would you pair with this Kashkaval ? ». 
 
Voici nos adresses préférées testées :
 
Le Bistro des Arts

BDA Dubai

Une adresse incontournable à la Marina, petit coup de cœur de l’équipe pour son service agréable et son ambiance conviviale, un peu comme à la maison !  Le BDA rebaptisé Châlet des Arts pour l’occasion, ravira tous les gourmands et nostalgiques des soirées au coin du feu  pour un « raclette and wine » avec quatre appareils à raclette à l’ancienne, comme dans les stations des alpes et une succulente charcuterie de bœuf pour faire découvrir cette gourmandise au plus grand nombre. 

Tous les mercredis soir de 20h00 à 23h00.

Raclette uniquement 154 AED
.
Raclette et house Wine (rouge ou blanc) 245 AED
.

The Address Marina Hotel - A côté de Marina Mall

Téléphone : 04 551 1576

http://www.bistrodesarts.ae/




Tolosa Bodega

Tolosa Bodega

Que dire de Tolosa Bodega ? Que ce sont ceux qui ont la plus grande variété de fromages, et des bons ? Que l’on peut faire sa réservation en français ? Que le cadre est un mélange de bistro français et de bodega espagnole qui fleure bon le sud-ouest ? Oui tout ça et aussi qu’on est au Souk al Bahar en face du Burj Khalifa.



Cheese And Wine, une fois par mois.
Buffet de Fromage 100 AED

Vin à partir de 45 AED le verre et 195 AED la bouteille.


Raclette tous le mercredis
.
Raclette seule 149 AED

Raclette + « Unlimited selected grapes » 249 AED.

La charcuterie qui accompagne la raclette est à base de bœuf.



Souk al bahar 
3rd floor 

Tel : 04 453 9220

Oscar’s Vine Society 


(voir photo principale)
Situé dans le Crown Plaza de SZR, ce resto-bistro organise un cheese and wine tous les jeudis. Les fromages sont excellents et variés. le fromage est servi avec de la charcuterie de porc qui a elle seule vaut le déplacement. Pour ceux qui n’en mangent pas, sur simple demande, on vous servira à table une assiette de charcuterie de volaille variée. 



Tous les mardis soirs de 20h00 à 23h00.

Cheese & Raclette 99 AED
.
Crown Plaza 
Sheikh Zayed Road 

Tel : 04 331 1111
https://www.ihg.com/hotels/fr/fr/reservation


Mais aussi :
 
La Farine


La Farine

La Farine est le restaurant français du JW Mariott Marquis. Il offre une cuisine française soignée dans une cadre à la fois moderne et cosy. Pour se démarquer, leur approche du cheese and wine est de jouer sur une des autres qualités françaises : le romantisme, avec une offre spécial couple « so romantic, so french ! ».



Tous les jeudis soirs de 18h à 21h
.
160 AED par personne et 
300 AED par couple

.

Sheikh Zayed Road
Tel : 04 414 3000

http://www.jwmarriottmarquisdubailife.com/dining/lafarine

 
Cave


Cave

Situé à la mezzanine du Conrad, le « Cave » est un bar à vin discret et chaleureux. Ses murs façon pierre donnent l’impression de se trouver non pas dans un building de Dubai, mais dans une cave quelque part dans une vieille ville d’Europe. Le Cheese and Wine a la particularité d’être complété par de la charcuterie, ce qui renforce l’aspect bistrot de la chose.

Tous les mardis de 19h à 23h.

Cheese Wine & Charcuterie 245 AED.


Sheikh Zayed Road
Tel : 04 444 7111




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L'hiver est là : les températures sont descendues en dessous de 25 degrés (Alerte grand froid !), c’est donc la saison idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de bons petits plats familiaux !
Et pour cela, quoi de mieux que la recette de maman ou de grand-mère, celle qui réconforte et vous rappelle vos souvenirs d'enfance. 
Nous avons donc demandé à mamie Niout (de son petit nom) de nous envoyer sa recette des tomates farçies, parce qu'elle est facile à faire et c'est un vrai régal pour toute la famille ! En plus, c’est un plat qui se congèle très bien et qui se réchauffe facilement pour les lunch box des enfants.
 

INGREDIENTS

Pour 6 personnes
• 800g de chair à farcir (de préférence) ou chair à saucisses
• 10 tomates moyennes
• Riz basmati
• Bouillon de bœuf, 1 ou 2 tablettes pour faire le bouillon
• 2 Œufs
• Tranches de mie de pain trempées dans du lait
• 2 gousses d’ail
• Persil
 
INSTRUCTIONS 
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
 
1. Couper le dessus des tomates. Saler et réserver ces chapeaux.
2. Creuser les tomates, les saler et les faire dégorger à l’envers dans un plat. Couper et garder cette pulpe.
3. Dans un saladier, mélanger la chair à farcir, avec le persil ciselé et du poivre. Mélanger.
4. Ajouter la mie de pain essorée, l’ail pressé et les deux œufs. Bien malaxer.
5. Farcir les tomates de cette préparation. Bien les remplir.
6. Tapisser le plat à four de riz cru.
7. Verser la pulpe de tomate réservée. Saler et poivrer.
8. Déposer les tomates en quinconce sur le riz.
9. Verser du bouillon sur le riz à la louche.
 
Mettre au four pendant 1h à 180° en chaleur tournante .
En cours de cuisson, vérifier s’il est nécessaire de rajouter du bouillon afin que le riz cuise correctement.
Remettre les chapeaux sur les tomates 15mn avant la fin de la cuisson.
Couvrir d’un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.
 
 
Bon appetit !
 
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Il arrive que les histoires soient si réussies qu’elles méritent une série. C’est le cas de Fruit4Life créée en 2015 dont deux anciens associés, Romain et Charles, rejoints par Pierre, affinent le concept en plus vitaminé encore. Et Farmbox vient de voir le jour ! 
 
Une histoire qui continue

Si vous n’aviez pas suivi le début, petit cours de rattrapage : à l’origine Fruit4Life avait pour vocation de livrer des paniers de fruits frais au sein des entreprises sur le modèle de Fruit Guys aux Etats-Unis. “ Mieux vaut une pomme que 2 Snickers tu l’auras ” ou comment inciter les entreprises à investir dans la santé de leurs employés en commençant par une alimentation saine au bureau. L’idée s’avéra si fructueuse que les associés de l’époque décidèrent de livrer les dits paniers de fruits et légumes frais directement chez les particuliers
 
Un design de box revisité 

Ce qui ne change pas c’est la qualité et le contenu des box, toujours 100% bio, issus de l’agriculture biologique, sans recours aux produits chimiques, favorisant les cycles naturels des sols et des saisons. Avec en plus, un soin particulier apporté à l’origine des produits importés presque exclusivement d’Europe, dont les labels répondent à des normes strictes. Résultat : un maximum de gout et de saveur et un contenu qui peut varier selon les semaines en fonction des arrivages
 
Désormais, Farmbox dispose d’une équipe formée dont la tâche consiste à trier les produits chez le distributeur et s’assurer que votre box arrive chez vous bien remplie de fruits et légumes de belle facture. Ainsi vos primeurs venus de France, d’Espagne, de Grèce, de Hollande ou d’Allemagne n’auront pas à poireauter dans les étals et être palpés par des mains hésitantes. Ils arrivent tout droit sur votre palier, délicatement emballés dans du papier kraft recyclables, prêts à être croqués !
“ C’est une solution facile pour les gens qui cuisinent, pour les mamans : un panier bio livré chez soi chaque semaine de tomates, carottes, pommes de terre, brocoli et autres légumes et fruits de saison dont on sait qu’ils sont sains pour un prix raisonnable. ” assure Romain.
 
Alors ou que vous soyez aux Emirats , choisissez des maintenant votre box en un clic sur farmbox.ae.
 
Comment s’inscrire ?

L’offre d’abonnement est flexible et modulable. C’est facile, en 1 clic vous avez la possibilité de gérer vos commandes directement sur le site.
 
Rendez vous sur www.farmbox.ae
1- Choisissez votre box de légumes, fruits ou mix (garden’s/mum’s/farmer’s mix) et votre format pour 2-3 personnes ou pour 3-5 personnes (regular ou large)
2- Choisissez votre fréquence de livraison (1 fois/semaine ou tous les 15 jours)

3- Choisissez votre jour de livraison (lundi ou jeudi) et votre créneau horaire
4- Effectuez votre paiement en ligne via une plateforme sécurisée
Les prix des box varient entre 165 AED et 279 AED selon le type de box et le format.
 
Insta : @farmboxae
 
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Nous, gourmandes ? Pas du tout... bon d’accord, rien qu’un peu : quand il s’agit de fromages et de charcut, on a des étoiles pleins les yeux. On pense déjà apéro et bon repas avec les copains parce qu’on est comme ça, nous, on aime bien manger et le partager. C’est donc tout naturellement que nous avons testé le nouveau concept Maison Duffour et rencontré Rodolphe, jeune entrepreneur à la conquête de tous les gourmets dubaïotes...
 
Maison Duffour : une histoire d’amour et de bonne bouffe !
 
Le projet a mûri depuis plusieurs années dans l’esprit de ces deux tourtereaux ; complices aux fourneaux comme au boulot, Rodolphe et Alix ont toujours partagé l’amour du
« bien manger à la française ». Depuis Paris jusqu’à Bangkok, l’idée de monter une épicerie fine se dessine… mais c’est une fois qu’ils sont installés à Dubai que le projet voit le jour. Après plusieurs apéros-tests, le concept plaît : Maison Duffour commence à livrer !
 
Fort de son expérience dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration B to B, Rodolphe, s’est construit un solide réseau de fournisseurs internationaux. Rodolphe est aussi le livreur souriant qui vous livrera vos commandes, à bord de son bolide réfrigéré ! Et oui, « Il faut savoir être polyvalent (pour l’instant) ! » nous répond-il, en plaisantant. 

La sélection de Maison Duffour se compose aujourd’hui principalement de produits importés, majoritairement depuis l’Europe et la France. Pour Rodolphe, ce qui compte ce sont les ingrédients choisis ; le goût ; la provenance et finalement le prix. « Les produits proposés sont des produits de qualité, accessibles à tous, au quotidien. » nous explique-t-il.
 
Une épicerie 100 % online.



Le principe est simple : accéder à des bons produits du terroir en un clic, depuis son canapé. 
Que ce soit pour un apéritif entre amis après le boulot ; pour un plateau repas en amoureux ; ou un brunch convivial le week-end, un seul mot d’ordre : le plaisir !
Le plaisir de retrouver des produits de chez nous, et de les partager au quotidien.
 
On a testé !
 
- Le plateau de fromages et la charcuterie :

Maison Duffour
Ce qu’on en a pensé : 2 plateaux pour un total de 10 fromages affinés juste comme il faut ! Mention spéciale pour le Rove des garigues…
 
- Le magret de canard 
Ce qu’on en a pensé : tendre et goûtu, portion idéale pour 4 personnes. Une petite recette maison aurait été la bienvenue !
 
Retrouvez toute l’année :
Des plateaux de charcuterie non halal (saucissons, rillettes) ou à la pièce, poulets fermiers, saumon fumé, chocolats, champignons, condiments etc.
 
L’offre de Maison Duffour se veut variée mais sait aussi s’adapter en fonction des saisons. Afin de prioriser la qualité et la fraîcheur des arrivages, certains produits sont proposés via des commandes sur-mesure. 
Offres spéciales flash régulières, telles que les huitres de Cancale ou les moules de Bouchot.
 
En ce moment, découvrez :
 
- Le fromage à raclette et la fondue suisse : Pour ravir les nostalgiques des soirées montagnardes au coin du feu… 

Maison Duffour
 
- Le petit dernier... le foie-gras ! : dénervé, à préparer pour votre diner festif.

Maison Duffour
 
Comment ça marche ?
 
1. Vous faites votre petit shopping gourmand sur https://maisonduffour.com
2. Une fois votre commande validée, vous choisissez votre jour de livraison : jeudi ou dimanche. Vous avez jusque 15h la veille du jour-J pour commander.
Toute commande au dessus de 200 AED est gratuite !
3. Vous êtes livrés dans tout Dubai, de 10h à 21h.
4. Vous profitez d’un bon repas et vous donnez votre feedback au +971 52 55 805 88 ou sur
 
Maison Duffour ne compte pas s’arrêter en si bon chemin… Rodolphe nous fait part de son envie d’évoluer afin de mettre en place de nouvelles offres « Nous aimerions répondre à tous les besoins, en proposant des bons produits difficiles à trouver sur Dubai, ou qui sont souvent hors de prix » tout en restant très humble… « voyons déjà ce qui marche et ce qui marche moins bien, soyons à l’écoute de nos clients et le reste viendra ! »
Affaire à suivre donc… parce que nous on attend nos produits régionaux (à quand la quenelle de Lyon ?) pour épater les amis et faire découvrir nos spécialités, même à Dubai ! 
 
Suivez-les sur Facebook et Instagram @maisonduffour_dubai

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